爱心樱桃酥皮派
- 烘焙
- 甜味
- <60分钟
- 初级入门
樱桃派，热吃冷食皆可。热的时候，微微有些流淌的果馅，搭配松脆的酥皮，感觉犹如麦当当里的菠萝派、苹果派。至于放凉了吃，酥皮的口感接近蝴蝶酥，切一块搭配咖啡，自有别样美味。 运用COUSS E3电子变温烤箱，精准控温及M型发热管，使整个派膨胀的很好，上色也很好，总之一切都很好。 ～～（by@亦文心厨房）
爱心樱桃酥皮派营养建议
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含糖量 17.5克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
爱心樱桃酥皮派的食材2人份
- 面粉200g
- 黄油30g
- 水100g
- 精盐4g
- 樱桃馅：去核樱桃果肉200g
- 樱桃汁50g
- 细砂糖20g
- 玉米淀粉5g
- 柠檬汁1小匙
- 表层：鸡蛋液适量
- 裹入油：歌文片状黄油120g
爱心樱桃酥皮派的做法
1
将中粉与盐混合过筛，加入切丁的黄油用手搓成屑状
2
加入水揉成面团
3
保鲜膜包起，冰箱冷藏过夜（时间若不充裕，至少冷藏一小时）
4
将面团与片黄分别擀成正方形
5
包入，捏紧封口
6
完成一次四折一次三折后，冰箱冷藏一个小时。再一次四折三折后，继续冰箱冷藏一个小时
7
取出面团，擀至约2-3厘米厚度的酥皮片。用来制作水果馅的派皮，尽可能的薄一点，口感会好很多
8
等待面片冷藏松弛的时候，可以穿插着熬樱桃馅，洗净的樱桃去核，加糖腌制2小时
9
腌制滤出的樱桃汁加水达50克总量，与玉米淀粉混合均匀后，小火加热煮至浓稠，倒入樱桃果肉，稍煮后关火
10
拌入柠檬汁，放凉备用
11
取一个心形派盘，或者你有的任何觉得合适的可进烤箱器皿，铺入酥皮
12
用叉子扎上小洞
13
倒入樱桃馅
14
再盖上一层酥皮，切去多余的边角，用叉子将两层酥皮按压贴紧，依形调整
15
同时表面刷上全蛋液
16
烤箱设置上下火200摄氏度，40分钟，待预热完成的提示音响起，送入烤盘
17
烘烤结束后立即脱模，以防底部水汽凝结
成品图
爱心樱桃酥皮派的烹饪技巧
派并不大，但时间和温度都没有写错，真的就是要这么长的时间这么高的温度，酥皮类的东西，烤透烤脆了才好吃