四喜丸子
- 煮
- 咸鲜味
- <60分钟
- 新手尝试
四喜丸子是经典的中国传统名菜之一，属于鲁菜菜系。由四个色、香、味俱佳的肉丸组成，寓人生福、禄、寿、喜四大喜事。常用于喜宴、寿宴等宴席中的压轴菜，以取其吉祥之意。
四喜丸子营养建议
-
含糖量 4.34克高血糖 建议多吃
-
高血脂 控制少吃
-
高血压 建议多吃
-
减肥 控制少吃
-
儿童 建议多吃
四喜丸子的食材2人份
- 肉泥350克
- 白馒头80克
- 鹌鹑蛋250克
- 青菜心4个
- 冬笋1个
- 色拉油适量
- 料酒2勺
- 生抽适量
- 老抽适量
- 砂糖半勺
- 五香粉少许
- 八角2个
- 桂皮1段
- 葱1棵
- 姜3片
- 盐少许
- 香油1勺
四喜丸子的做法
1
选3肥7瘦的猪肉馅，在肉馅中放入少许盐，快速搅拌起黏抱团后备用
2
白馒头掰碎
3
加入适量葱姜水，浸泡均匀
4
放入猪肉馅中，抓捏均匀
5
放入五香粉、生抽、老抽、香油抓捏入味即可
6
鹌鹑蛋提前煮熟后，用牙签戳小洞
7
起油锅，把鹌鹑蛋放入锅中炸成虎皮后捞出
8
把之前准备好的肉馅，揉捏成丸子
9
起油锅，把丸子放入油锅炸制
10
定型后捞出
11
冬笋提前焯水切片，葱姜切小备用
12
把八角、桂皮、葱姜放入锅中炒至出香后
13
放入丸子、鹌鹑蛋、冬笋片加点料酒
14
加入生抽、老抽、砂糖和适量清水，大火煮开后转小火焖煮40分钟
15
青菜心焯水，水里加点盐和油
16
捞出摆盘
17
时间到，把丸子、鹌鹑蛋、冬笋片先捞出放入盘里
18
剩下的汤汁再次用大火收汁，起锅前淋点香油
19
把浓稠的汤汁淋在四喜丸子上
20
上桌开吃
成品图
四喜丸子的烹饪技巧
四喜丸子的做法很多，一般都喜欢放荸荠，我家女儿不喜欢吃，所以今天改用白馒头