鸡腿汉堡包
- 烘焙
- 其它口味
- <30分钟
- 初中水平
汉堡在家里也能做，用料足，味道好，孩子们很喜欢。
鸡腿汉堡包营养建议
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含糖量 14.49克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
鸡腿汉堡包的食材2人份
- 高筋面粉250克
- 细砂糖35克
- 精盐5克
- 酵母(干)3克
- 奶粉8克
- 鸡蛋25克
- 水129克
- 黄油28克
- 鸡大腿6个
- 生姜1块
- 料酒1勺
- 生抽1勺
- 老抽1小勺
- 盐1小勺
- 白胡椒粉1小勺
鸡腿汉堡包的做法
1
波兰种面团材料：清水 80克，高筋面粉 80克，酵母粉 1克。 将波兰种面团的所有材料放入一个碗中
2
用筷子搅拌混合均匀，盖上保鲜膜，发酵至充分膨胀，出现许多气泡。天热要放进冰箱冷藏发酵
3
将发酵好的波兰种面团倒入和面盆中，加入除黄油以外的所有主面团材料
4
将面团揉至能拉出粗膜的阶段，然后放入软化的黄油
5
继续揉面至能拉出透明而且不易破的薄膜，然后揉圆以后盖上保鲜膜或者湿布，进行基础发酵
6
将面团发酵至两倍大小，手指蘸面粉插入面团中，面团不回缩、不塌陷就可以了
7
发酵好的面团取出排气，分割成等重的小面团，揉圆，摆放到烤盘中
8
进行第二次发酵。发酵完成以后，表面喷水，撒少许白芝麻
9
放入预热好的烤箱中下层，温度180度，时间18分钟
10
烘烤结束之后，取出
11
下面来准备鸡腿排
12
鸡大腿去骨
13
放入碗中，加入所有的腌料，拌匀腌制两个小时以上
14
皮朝下放入烤盘，上下火200度烤15分钟，翻面，继续烤10分钟
15
将汉堡胚切开，挤沙拉酱
16
放生菜叶和鸡腿排
17
将番茄片放在鸡腿排上面，再覆盖一层生菜叶，最后将另一片面包组装起来就可以啦
成品图
鸡腿汉堡包的烹饪技巧
汉堡胚采用波兰种的方法制作，更加柔软，口感更好
波兰种可以提前一晚上做好，放入冰箱冷藏发酵