小鸡炖蘑菇
- 炖
- 家常味
- <60分钟
- 新手尝试
小鸡炖蘑菇是东北四大炖（小鸡炖蘑菇、猪肉炖粉条、鲇鱼炖茄子、排骨炖豆角）之一，更是家常的宴客“大菜”，在寒冷的冬季，鸡肉、榛蘑、粉条在铁锅里“咕嘟”、“咕嘟”的炖着，满屋飘香，一种奇妙的满足感和幸福感油然而生。。。
小鸡炖蘑菇营养建议
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含糖量 9.59克高血糖 控制少吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 建议多吃
小鸡炖蘑菇的食材2人份
- 鸡(土鸡，家养)1只
- 榛蘑200克
- 香菇(干)4朵
- 土豆粉250克
- 老抽20克
- 酱油30克
- 冰糖15克
- 盐15克
- 大葱3段
- 姜3片
- 食用油30克
- 香叶适量
- 八角适量
- 花椒适量
- 白芷适量
- 桂皮适量
- 清水适量
小鸡炖蘑菇的做法
1
将笨鸡清洗干净，斩块
2
将斩好的鸡块用清水浸泡2小时左右，去掉血水
3
将榛蘑、香菇用清水泡发，反复清洗干净
4
将土豆粉浸泡在清水中，泡软备用
5
取一块纱布，将大葱、姜、香叶、八角、桂皮、花椒和白芷包成调味包
6
锅中倒入食用油，烧至5成热
7
将浸泡干净的鸡块倒入锅中，翻炒至变色
8
水分炒干后，加入老抽、酱油、冰糖和盐，继续翻炒均匀
9
在锅中加入开水，水量要没过鸡块
10
加入调味包
11
加入榛蘑和香菇
12
大火烧开后，转中小火，盖盖慢炖1小时左右
13
加入泡软的土豆粉，继续炖5-6分钟
14
剩余少量汤汁时，改成大火收汁
15
装盘即可食用，咸鲜味美，非常下饭哦
成品图
小鸡炖蘑菇的烹饪技巧
一般炖制肉类都会先将肉焯水，但这道菜并没有焯水，目的是保留鸡肉的内部营养，同时不焯水的鸡肉口感更好，味道更浓郁
浸泡清洗干净的榛蘑和香菇，下锅前不需要挤出其中的水分，因为蘑菇的汁水很鲜美，会增加炖菜中的蘑菇鲜味
因为炖制需要时间较长，所以提前包了调味包，否则葱姜等调味料经过长时间炖煮，会碎在锅中，难以剔除
收汁不要收的过干，留一部分泡饭吃，非常好吃啊