片儿川
- 煮
- 家常味
- <15分钟
- 初级入门
片儿川的浇头主要由雪菜、笋片、瘦肉丝组成，已有百余年历史，最早由杭州老店奎元馆首创，其特色在于雪菜和笋片的鲜美，让食客吃后回味无穷，是杭州市民最喜爱的早餐首选。 不能去杭州的朋友，也可以自己在家做哦。
片儿川营养建议
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含糖量 7.63克高血糖 控制少吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 建议多吃
片儿川的食材2人份
- 银鱼400克
- 雪菜50克
- 竹笋80克
- 猪里脊肉100克
- 木耳(水发)4朵
- 面条（生）500克
- 植物油1勺
- 食盐1小勺
- 生抽1大勺
- 料酒1勺
- 胡椒粉5克
- 鸡精1小勺
片儿川的做法
1
原材料：竹笋、瘦肉
2
将竹笋，肉分别切片
3
雪菜切末
4
肉片用盐、料酒、淀粉腌制片刻
5
木耳泡发洗净
6
锅热油，放入肉片
7
将肉片滑炒变色后盛出
8
锅留底油，葱、姜末爆香
9
放入木耳和笋片翻炒2分钟
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加入水
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加入雪菜
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加入生抽
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加入糖、盐、老抽搅拌均匀，大火煮至沸腾后小火，炖10分钟
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下入肉片
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加入鸡精、胡椒粉调味，浇头就做好了
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锅中烧开水，加入少量盐
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放入面条煮熟
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煮好的面条过一下水，然后加入做好的浇头就可以吃
成品图
片儿川的烹饪技巧
做浇头的时候，我把中午没有烧完的一点木耳也放进去了，正宗的片儿川是没有木耳的哦