凉拌毛豆
- 拌
- 酸辣味
- <15分钟
- 初级入门
凉拌毛豆，是夏天最火的特色小菜。好吃又出彩，将其1搓2煮3冰4炝，轻松就能搞定夏日王牌凉拌菜。
凉拌毛豆营养建议
-
含糖量 23.17克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 尽量不吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
凉拌毛豆的食材2人份
- 毛豆适量
- 盐适量
- 麻油一茶勺
- 白糖一茶勺
- 八角二个
- 香叶三片
- 桂皮一段
- 蒜适量
- 小米椒适量
- 蚝油一勺
- 生抽一勺
- 醋一勺
凉拌毛豆的做法
1
毛豆剪子剪去两头尖角，水中加入精盐1小匙，将毛豆放入，稍加浸泡后反复搓洗，再用流动清水漂洗干净备用.
2
锅内注入清水、2个八角、3片香叶、1段桂皮，加入精盐1匙少许油，大火煮开后，水开后放入毛豆再煮10分钟左右即可.
3
准备冰凉白开，将焯煮过的毛豆捞出沥水迅速放入冰水中浸凉，捞出控水备用.
4
锅内注入适量油，下花椒粒炝锅，中小火爆香后捞出扔掉，将花椒油继续加热至冒油;
5
准备调味碗：放入蒜末，葱末及剪碎的干红椒 ；将滚油"冲"入调味碗中激出香味，加入适量精盐、白糖、生抽、耗油、凉拌醋、麻油拌匀
6
将混合调味汁倒入毛豆中，拌匀稍加腌制即可
成品图
