原味奶香曲奇
- 烘焙
- 奶香味
- <15分钟
- 初级入门
曲奇饼干简单易学而且好吃，金黄酥松，绝佳的小零食。
原味奶香曲奇营养建议
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含糖量 32.48克高血糖 尽量不吃
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高血脂 尽量不吃
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高血压 尽量不吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
原味奶香曲奇的食材2人份
- 低筋面粉283克
- 黄油225克
- 糖粉113克
- 鸡蛋50克
- 奶粉20克
- 牛奶or白兰地10克
原味奶香曲奇的做法
1
先将黄油切块软化，倒入缸中，中速搅拌均匀
2
将糖粉过筛后与缸中的黄油中速混合均匀，再快速打至颜色乳黄发白色，体积比较蓬松，而且能带出毛尖来
3
将鸡蛋打散后慢速加入，中速混合均匀（可根据个人口味加适量的白兰地酒或牛奶）
4
将所有粉类过筛后加入黄油浆中，手动搅拌制成面糊
5
将做好的面糊装进裱花袋，用曲奇专用嘴挤出任意形状到铺有油纸或不沾布的烤盘内
6
将挤好曲奇的烤盘放入德普电烤箱中，焙烤档17度，烘焙时间大约17-20分钟，颜色微黄出炉，置凉食用即可
成品图
原味奶香曲奇的烹饪技巧
油糖打发不足，做出的面糊较硬，产品会口感不好，如油糖打发过度，做出的曲奇粗糙不光滑而且产品容易碎
鸡蛋加入后，若没能充分的搅拌，做出的面糊不细腻，有颗粒，挤制时容易堵裱花嘴，烤出的曲奇颜色不均匀
面粉加入后，搅拌不匀会使面糊软硬不一，如果搅拌过度，面粉会上筋度，制作时会增加难度
挤制曲奇的薄厚大小，间距都回影响产品的成功率；
建议在曲奇饼干上色七分是将火关掉，但不要出炉，使之在烤炉是闷5-7分钟，这样出来的产品色泽会更佳，更均匀