卡仕达拿破仑酥
- 烤
- 其它口味
- <30分钟
- 初中水平
中文“拿破仑酥”来自它的英文“Napoleon”，指的是一种来自意大利城市Naples的酥皮的名字。
卡仕达拿破仑酥营养建议
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含糖量 10.01克高血糖 尽量不吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 建议多吃
卡仕达拿破仑酥的食材2人份
- 千层酥皮1张
- 卡仕达酱：蛋黄2个
- 低筋面粉25克
- 白糖50克
- 纯牛奶250克
- 草莓12颗
- 蓝莓20颗
卡仕达拿破仑酥的做法
1
先将千层酥皮擀成20厘米x30厘米的长方形，如图切成12小块
2
用叉子在酥皮上叉出一排排小孔
3
烤箱通电，在APP操作界面选择“卡仕达拿破仑酥”启动，烤箱会自动先进入预热阶段（上管温度180度，下管温180度，预热时间10分钟；也可直接在机器操作面板上设置上管温度180度，下管温度180度，预热时间10分钟
4
烤箱预热好了后，将装有酥皮的烤盘放入烤箱内，再通过APP使烤箱进入到烘焙阶段（上管温度180度，下管温度180度，烘焙25分钟）也可直接在机器操作面板上设置上管温度180度，下管温度180度，烘焙25分钟。当烤至酥皮表面微黄即可
5
烤好的酥皮放凉备用
6
蛋黄加细砂糖放在盆内，用打蛋器充分搅匀，至蛋色泛白
7
牛奶倒入奶锅，小火加热至40度左右
8
将低筋面粉筛入蛋黄内，加入少许牛奶拌匀，再分次少量加入剩余牛奶
9
全部混合均匀后过筛至奶锅内
10
小火加热，一边煮一边用木铲搅拌
11
煮成可流动的糊状，盖上保鲜膜冰箱冷藏一小时
12
草莓、蓝莓洗净擦干
13
将冷藏好的卡仕达酱装入裱花袋，挤好花形后放上洗净的水果
14
再放第二层酥皮，同样挤上卡仕达酱，铺上水果，最后再铺上一块酥皮
15
最上一层酥皮挤少许卡仕达酱，摆放好水果装饰
成品图
卡仕达拿破仑酥的烹饪技巧
酥皮可以整片一起放入烤箱烤，但切时要在温热时切哦，太凉会容易掉渣