雪菜豆瓣酥
- 炒
- 咸鲜味
- <15分钟
- 初级入门
家常菜，江南一带比较流行，北方没蚕豆，四川蚕豆基本上吃干货（做酱）。南方也很少吃蚕豆，所以对蚕豆了解不够。实际上是非常好的下饭菜，不油腻，老少皆宜，可以当热炒，也可以作冷盆。一般饭店也少卖，因为剥豆费人工，所以很少上桌，上桌多为带皮的菜肴。
雪菜豆瓣酥营养建议
-
含糖量 4.62克高血糖 建议多吃
-
高血脂 建议多吃
-
高血压 建议多吃
-
减肥 建议多吃
-
儿童 建议多吃
雪菜豆瓣酥的食材2人份
- 蚕豆(带皮)400克
- 雪菜100克
- 糖5克
- 油5毫升
- 香油1毫升
- 胡椒粉2克
- 盐1克
雪菜豆瓣酥的做法
1
带皮蚕豆
2
剥皮，冲洗一下，
3
雪菜
4
洗过后切丁
5
放油，先煸雪菜
6
放入豆瓣，翻炒后加少许水，糖，胡椒粉
7
豆瓣熟透后用铲子压碎。加香油翻炒后起锅
8
装盘
成品图
雪菜豆瓣酥的烹饪技巧
豆瓣煮熟透才能压碎
雪菜质量好的不必加味精之类，也可以加少量生抽