湖南小炒肉
- 炒
- 香辣味
- <15分钟
- 初级入门
用湖南地道手法做湖南小炒肉，绝对正宗。
湖南小炒肉营养建议
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含糖量 2.66克高血糖 控制少吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
湖南小炒肉的食材2人份
- 猪肉350克
- 尖椒100克
- 红尖椒100克
- 朝天椒8个
- 蒜4个
- 豆豉1汤匙
- 食盐5克
- 料酒1茶匙
- 生抽2茶匙
- 鸡粉1/2茶匙
- 食用油2茶匙
湖南小炒肉的做法
1
肉切片，把肥点的肉切出来单独放，可以煎油，辣椒切成棱形块，蒜切片
2
辣椒切成棱形块状，如图
3
锅烧红后直接放入辣椒，不用放油，大火干煸
4
稍微疲软后加入2.5克食盐，继续干煸至表面呈虎皮
5
盛出辣椒
6
把肥肉入锅煎油，一定要用小火，小心糊锅，肉呈金黄色即可
7
放入切好的肉片和油渣混合，大火爆炒
8
加入料酒
9
加入2.5克盐
10
加入生抽，待肉炒至8分熟时盛出放一边
11
锅里倒油，加入豆豉
12
加入蒜瓣，大火煸香
13
加入炒好的辣椒和肉，翻炒均匀2分钟，加上鸡粉，即可出锅
成品图
湖南小炒肉的烹饪技巧
辣椒入锅干煸时不加油，但是需要多加点盐，这样辣椒比较入味