香草佛卡恰
- 烘焙
- 家常味
- <60分钟
- 新手尝试
这次分享的佛卡恰使用了简单易做的海绵酵头，虽然制作时间长一点，但成品松软，风味十足。作为主食面包，用来做三明治或搭配浓汤、沾橄榄油都吃不腻。
香草佛卡恰营养建议
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含糖量 30.73克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
香草佛卡恰的食材2人份
- 高筋面粉280克
- 酵母(干)1.5克
- 水160克
- 精盐5克
- 白糖5克
- 橄榄油30克
- 香草碎1小匙
- 黑水榄适量
香草佛卡恰的做法
1
把高筋粉100克、清水90克、酵母1.5克放入盆中搅拌均匀
2
室温发酵4个小时以上即可使用。发酵好的酵头体积膨胀，里面充满了气泡
3
把制作好的酵头、剩余的面粉180克、盐、糖、剩余的酵母1克、30克橄榄油、大约70克清水放入面包桶中，揉成光滑富有弹性的面团即可。我大约揉了25分钟
4
揉面结束时揉入香草碎。我用手揉的
5
放在温暖处发酵30分钟
6
取出面团，轻轻排气，再次收圆入盆。发酵到两倍大，完成第一次发酵
7
分两份，滚圆松弛30分钟
8
用擀面杖擀开。放在烤箱里进行第二次发酵
9
装饰上切片的黑橄榄
10
刷一点橄榄油，撒点香草装饰一下
11
烤箱200度预热，20分钟左右
成品图
香草佛卡恰的烹饪技巧
香草可以根据自己的喜好添加。我用了欧芹、百里香和迭迭香碎
酵头发酵4个小时以上就可以使用。酵头做好后要尽快使用，