黄油小餐包
- 烘焙
- 甜味
- <30分钟
- 初中水平
今天我就全程手工，来做一下这个小餐包。黄油餐包是西餐厅里非常常见的一款餐前面包，食客们点餐后，侍者往往会迅速送上，加热过的热乎乎的，搭配黄油或果酱，美其名曰“赠送”，其实都在您的餐费里呢！它用料简单，制作方便，而且个头小，几乎一口一个，好处是不至于食客在吃过面包后吃不下其他的内容。而且，它的适应性极好，无论搭配黄油还是果酱，都非常的柔软美味。
黄油小餐包营养建议
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含糖量 51.45克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
黄油小餐包的食材2人份
- 高筋面粉300克
- 酵母粉1.5小勺
- 鸡蛋2个
- 白糖30克
- 食盐1小勺
- 水160毫升
- 黄油75克
- 白芝麻适量
黄油小餐包的做法
面团：高筋面粉300克（可用水饺粉）、酵母粉1.5小勺、白糖30克、盐1小勺、鸡蛋1/2个、清水150毫升、黄油45克
表面装饰：鸡蛋黄1个、清水1大勺、黄油30克、白芝麻适量
黄油提前软化，鸡蛋打撒
面粉放入钢盆，中间挖一个小坑，中间放白糖和盐，周圈撒上速发酵母粉
蛋液倒入小坑，再加入加热到35°左右的温水（水不要一次全部加入，留一点调整面团的硬度，如果全部加入后面团仍然过硬，还可以再适量增加）
用刮刀搅拌成絮状
下手，揉5分钟
在盆中将面团略摊平，放入软化的黄油
包起来
再揉5分钟，至面团均匀吃透黄油
关键来了：抓起面团，狠狠地摔进盆中里
折叠一下
再摔；如此反复，也就摔个二三十下的吧
面团表面开始光滑，也不怎么粘手了，就行了
检查一下：慢慢摊开面团，呈光滑的薄膜状就可以了
将面团滚圆，放在盆中，盖上保鲜膜，放到比较温暖的地方，开始第一次发酵
发酵到2倍到2.5倍，用沾了面粉的手指测试：在面团顶部戳一个小洞，小洞不会缩、面团不塌陷，发酵为刚好
轻轻捶打面团，排出一部分气体
将面团平均分成12份，滚圆，盖上保鲜膜，静置15分钟
再次将小面团滚圆
滚到非常圆，整形就算完成了
排入烤盘，放进烤箱，底部加一碗热水，进行最后发酵
面团膨胀成原面团的2倍大时，发酵完成
将提前准备好的刷面液（鸡蛋黄、清水和融化的黄油混合均匀），轻轻均匀刷在面包表面
再撒上适量白芝麻装饰
放在预热180°的烤箱中，烤12到15分钟（根据自家烤箱的情况，适当调整）
