五香茄包
- 煎
- 五香味
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- 初级入门
不知道别的地方有没有这种做法和叫法。在我们这里这种做法很普遍，每年的这个时候茄子落秧会有好多小茄子，既便宜又适合这种做法，五香味的、咸咸的，很适合吃粥的时候食用。
五香茄包营养建议
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含糖量 3.29克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 控制少吃
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减肥 建议多吃
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儿童 控制少吃
五香茄包的食材2人份
- 茄子(圆)7个
- 盐50克
- 五香粉10克
- 油50克
五香茄包的做法
1
小茄子洗净削去茄子蒂
2
顺着切出厚片，（约2个一元硬币厚）不要切断（大概切到3/4处，切蓑衣黄瓜的刀法）
3
把茄子反面转90度（和刚才的刀口成90度）
4
也顺着同样切出厚片，不要切断
5
里面就是这个样子
6
依次都切完
7
再每一片里面都撒上盐
8
腌1个小时后会出好多的水
9
找一个大一点的盆子，在底部放一个比盆底要大一点的篦子，把杀出水的茄子均匀平放在篦子上（底下要有空间出水）
10
上面再加一个篦子
11
篦子上压重物（我用了两桶油）压制12小时以上（我压了一晚上的时间）
12
这是压了一晚的模样
13
取出上蒸锅，开锅后蒸10分钟
14
煎锅加适量油（不要一次加完），把蒸好的茄子放入煎至两面金黄（中间可以加一些油）
15
出锅前撒入五香粉再稍微煎一下就可以出锅了，冷吃、热吃都可以
成品图
五香茄包的烹饪技巧
茄子不要大的，拳头大小的最好，这个季节落秧的茄子最好
茄子杀水越干越好，这样的茄子劲道