腊味酒糟鱼
- 其它工艺
- 咸鲜味
- <15分钟
- 初中水平
每年腌制的腊鱼等到春天来临就不好保存了。一般我都会做成酒糟鱼，存放一年半载都没问题。好多年以来，一直都保留着这个 习惯，以至于闺蜜尝了酒糟鱼后也爱上了它，当然腊鱼也就成了坛中物啦~~ 腊味酒糟鱼，腊味足，酒味香，加上姜丝、剁椒，那滋味，尝尝就知道了。
腊味酒糟鱼营养建议
-
含糖量 0.35克高血糖 建议多吃
-
高血脂 建议多吃
-
高血压 建议多吃
-
减肥 控制少吃
-
儿童 建议多吃
腊味酒糟鱼的食材2人份
- 腊鱼8000克
- 高度白酒600毫升
- 生抽5克
- 剁椒10克
- 芝麻油5克
- 生姜15克
腊味酒糟鱼的做法
1
腊鱼先分割成数小段
2
剥掉鱼鳞；用干净毛巾反复搽洗干净
3
腊鱼剁成小块备用
4
剁好的腊鱼块
5
准备好高度白酒和坛子
6
坛子提前洗净、沥干水分；坛子中倒入白酒，将坛内壁晃满白酒
7
白酒倒入大碗中
8
放入腊鱼块
9
将腊鱼块沾满白酒后，逐一放入坛子中
10
鱼块也可以倒入白酒簸匀
11
逐块将全部腊鱼沾酒放入坛子中
12
盖上内盖，蒙上保鲜袋；将瓶口扎紧。盖上外盖，密闭，放入阴冷处保存（我放在地厨柜中，一般放上一年没问题）。一般做的酒糟鱼，一个月以后就可以吃了
13
糟好的腊鱼夹出来放入碗中，放入姜丝，淋入生抽，加入红剁椒，放入饭煲，随煮饭时一同蒸好
14
蒸好的腊味酒糟鱼淋入芝麻油，拌匀即可食用
成品图
