鱼香茄子
- 炒
- 鱼香味
- <15分钟
- 初级入门
“鱼香”是川菜的经典味道，菜肴的代表作之一就是“鱼香肉丝”。由于味道经典诱人，所以由此衍生出很多的鱼香菜肴，食材可荤可素，品位的是味道，请品尝“鱼香茄子”。
鱼香茄子营养建议
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含糖量 3.57克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
鱼香茄子的食材2人份
- 茄子500克
- 油50克
- 盐10克
- 白糖5克
- 味精2克
- 郫县豆瓣酱10克
- 蚝油1汤匙
- 葱蒜适量
- 红辣椒1个
鱼香茄子的做法
1
主料： 茄子
2
把茄子洗净切条
3
准备辣椒碎、蒜末
4
把葱叶切花，用冷水浸泡
5
热油，放入茄子条煎制
6
反复翻个，煎制茄子条塌秧发软
7
盛出，沥净油脂，备用
8
锅留底油，小火，放入辣椒碎炒香
9
放入郫县豆瓣酱
10
小火炒出红油
11
放入茄条
12
翻炒均匀后，放入蒜粒
13
加适量的蚝油、盐、白糖调味
14
稍稍煨制，即可关火
15
出锅装盘。用葱花点缀后即可上桌
成品图
鱼香茄子的烹饪技巧
也可以把茄条炸制，但煎制摄入的油相对少一些
鱼香味必须要有白糖，但不宜多