雪域牛乳芝士蛋糕
- 烤
- 甜味
- <2小时
- 初级入门
婆婆生日专门做的，口感不错，推荐给大家有兴趣可以试下。
雪域牛乳芝士蛋糕营养建议
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含糖量 15.05克高血糖 尽量不吃
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高血脂 尽量不吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
雪域牛乳芝士蛋糕的食材2人份
- 奥利奥饼干(中间白白的刮掉)120克
- 牛奶20克
- 玉米淀粉20克
- 黄油(加入奶油奶酪用)15克
- 黄油(加入饼干用)60克
- 奶酪200克
- 鸡蛋2个
- 细砂糖(加入奶油奶酪)25克
- 细砂糖(加入蛋白用)20克
- 柠檬汁10克
- 香草精适量
- 朗姆酒适量
- 淡奶油200克
- 白巧克力（装饰用）适量
- 细砂糖20克
- 柠檬汁适量
- 香草精适量
- 朗姆酒适量
雪域牛乳芝士蛋糕的做法
1
饼干夹心刮掉不要
2
60克黄油隔温水溶化和饼干混合均匀，放入6寸活底模压实，模具外包上锡纸，放入冰箱冷藏备用
3
蛋白蛋黄分离，放入无油无水的碗里。蛋白放冰箱冷藏备用
4
奶油奶酪室温软化（也可隔温水软化），加入25克糖打至顺滑，分次加入蛋黄搅打均匀，再加入隔水融化的15克黄油打均匀
5
再加入牛奶，柠檬汁，香草精，朗姆酒打均匀
6
最后加入玉米淀粉打均匀
7
将蛋白拿出加入20克糖打至硬性泡发
8
用刮刀取三分之一蛋白放入奶油奶酪糊里翻拌均匀，然后倒回蛋白盆中和剩下的三分之二混合翻拌均匀
9
拌好的奶油奶酪糊倒入之前冷藏的模具里，轻轻震两下，烤箱150度预热，底层烤盘放一盘水，倒数第二层放上烤网，蛋糕糊放烤网上，隔水烘烤60分钟
10
出炉冷却后放冰箱冷藏。（这里我有用牙签查看熟了没）
11
淡奶油加20克糖，柠檬汁，香草精，朗姆酒打发到纹路清晰，蛋头有立勾就行，然后抹在冷藏脱模的蛋糕上，抹匀平整。（我弄的没那么好）
12
再铺上白巧克力屑就完成了
成品图
雪域牛乳芝士蛋糕的烹饪技巧
这个蛋糕还是挺简单的，新手也可以做的。 白巧克要提前用刀刨成小花片。（白巧克力可以隔水融化凝固后再用刀刮）这个蛋糕用的是水浴法烘烤的