面包机版炼奶面包
- 烘焙
- 甜味
- <90分钟
- 新手尝试
这个是用面包机做出来的中种法面包，它比直接法做出来的面包组织更柔软，老化程度相对缓慢，就算面包放三天，依然会很柔软。虽然中种的发酵时间长，但是面团发酵的时候你可以去干其他活，也不用盯着它。我将做好的面团整形后直接用面包机发酵和烘烤了，非常方便。
面包机版炼奶面包营养建议
-
含糖量 43.4克高血糖 尽量不吃
-
高血脂 控制少吃
-
高血压 控制少吃
-
减肥 尽量不吃
-
儿童 控制少吃
面包机版炼奶面包的食材2人份
- 面包粉300克
- 耐高糖酵母4克
- 炼奶60克
- 鸡蛋30克
- 黄油25克
- 细砂糖36克
- 精盐4克
- 牛奶142克
- 水13克
面包机版炼奶面包的做法
1
先做中种，温牛奶溶解酵母，倒入210克面粉，和成面团即可，可以用手揉，也可以用面包机揉几分钟。盖上保鲜膜，在室温下发酵3倍大
2
将发酵好的中种撕成小块放入面包桶，倒入水、炼奶、蛋液、糖和盐
3
再倒入90克面粉，将面包桶放入到东菱JD08面包机里，盖上面包桶的盖子，防止和面时面粉飞溅出来，选择和面程序10分钟
4
第一次和面结束后，加入切成小块的黄油
5
选择和面16分钟，和至完全阶段（手套膜），盖上盖子，发酵30分钟（不同型号的面包机揉面时间会有所不同）
6
将面团取出分成4等份，滚圆，松驰15分钟
7
擀成椭圆形，有气泡的话就捏破它
8
卷起，盖上保鲜膜松驰15分钟
9
向下压一下，擀成长舌形
10
再卷起
11
放进面包桶里，选择发酵档60分钟
12
发酵好的面包胚有七八分满了，在表面刷上全蛋液，不刷也可以。选择烘烤，时间35分钟
13
烘烤结束，将面包倒出来，晾凉后装入保鲜袋里室温保存
成品图
