咸蛋黄肉松青团
- 蒸
- 其它口味
- <60分钟
- 新手尝试
青团是江南地区一带的传统特色小吃，青色，用艾草的汁拌进糯米粉里，再包裹进豆沙馅儿或者莲蓉，不甜不腻，带有清淡却悠长的青草香气。网红的咸蛋黄肉松青团最红是在2年前了，可是就因为它的味道好，所以每年这个时候还是看得见它的身影哦！一直有关于上海某老牌子的咸蛋黄肉松青团，排队几小时才能买到的报道，所以我们也不去凑这个热闹啦！自己在家复刻一下，解解馋吧！这才是吃货的终极追求！
咸蛋黄肉松青团营养建议
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含糖量 9.59克高血糖 控制少吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 建议多吃
咸蛋黄肉松青团的食材2人份
- 水磨糯米粉220克
- 玉米淀粉30克
- 艾草粉10克
- 牛奶200克
- 白糖35克
- 自制猪肉松150克
- 咸蛋黄10个
- 沙拉酱适量
- 黄油20克
咸蛋黄肉松青团的做法
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咸蛋黄放入烤箱180度烤5分钟左右
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放入保鲜袋里用擀面杖压成颗粒状
3
这是准备好的自制猪肉松、咸蛋黄
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锅中加入黄油融化
5
先加入蛋黄炒一下，再加入肉松炒匀
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盛出后，加点沙拉酱拌匀
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把拌好的馅料捏成小圆球备用，每个20克左右
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把水磨糯米粉、玉米淀粉和艾草份放入盆里
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砂糖加入牛奶稍微加热至融化后，加入混合粉里
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和成软硬适中的粉团（我还加了一点猪油混合在粉里）
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取一个35克左右的粉团搓圆，用大拇指挖一个孔然后边转边捏大
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放入咸蛋黄肉松馅
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慢慢用虎口收口，放在垫上粽叶的蒸笼上
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大火蒸12分钟即可，外面可以刷点熟油
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等青团温热后，一个一个用保鲜膜包好防止青团发硬
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开吃
成品图
咸蛋黄肉松青团的烹饪技巧
牛奶的用量根据实际情况自己适当调整，自己做的青团因为没有添加任何东西，所以还是尽早食用