家常干煸辣子鸡
- 炒
- 香辣味
- <30分钟
- 新手尝试
冰箱还有小半只鸡，不想再烧了吃，有点腻，那就做辣子鸡吃吧，好吃下饭。自己家吃，当然实惠点，肉多佐料少，外面餐馆一盘辣子鸡那是辣椒大蒜中挖宝一样的找鸡肉哟。
家常干煸辣子鸡营养建议
-
含糖量 2.59克高血糖 建议多吃
-
高血脂 建议多吃
-
高血压 建议多吃
-
减肥 控制少吃
-
儿童 控制少吃
家常干煸辣子鸡的食材2人份
- 鸡小半只
- 蒜6瓣
- 干辣椒10个
- 熟白芝麻适量
- 味达美臻品料酒2汤匙
- 味达美臻品特级生抽1汤匙
- 盐2/4茶匙
- 五香粉1/4茶匙
家常干煸辣子鸡的做法
1
鸡肉剁2-3厘米大小的块，洗干净滤干水
2
加2汤匙料酒
3
1汤匙生抽
4
加入2/4茶匙的盐
5
1/4茶匙的五香粉。然后拌匀，腌制2小时
6
大蒜和干辣椒切大块一点
7
锅烧热，倒入适量（要能没过鸡块）菜籽油，加热到可以看到油起波纹了，倒入鸡块，注意腌鸡的水不能倒入，会溅油
8
中火炸鸡块，炸到自己中意的程度，然后捞起。油滤出，锅洗干净
9
锅再次烧热，倒少量油，下大蒜爆至微焦。火不要太大，中小火
10
倒入干辣椒煸炒一两分钟
11
将前面炸好的鸡肉回锅煸炒两分钟。这个时候也可以放点盐，但不容易入味
12
撒一些熟的白芝麻，翻炒几下就可以出锅了。生芝麻一下子怕不熟，有生芝麻味
成品图
家常干煸辣子鸡的烹饪技巧
鸡肉不要剁太小了，一炸收缩就太小了，也不要太大块，不容易入味。鸡肉要这个时候就腌入味，腌的时间久一点更入味，后面要干炸快炒不容易入味
大蒜和干辣椒可以多放一些，我是家里正好没多少了，所以放得少
鸡肉炸的干焦程度随自己喜好。炸得干一点香，但我妈牙不好咬不动，我是炸得微焦