甜玉米火腿鸡蛋羹
- 蒸
- 咸鲜味
- <10分钟
- 初级入门
初秋时节，正值秋玉米上市，专家建议多吃些鲜嫩的玉米，营养价值比老玉米高很多。研究表明，在包括以白面和大米为原料的所有主食中，玉米的营养价值最高，尤其是其维生素含量，是稻米、小麦的5—10倍。玉米还含有7种“抗衰剂”：钙、谷胱甘肽、维生素A、镁、硒、维生素E和脂肪酸。其中，维生素A有补脑益智，保护视力的作用。而维生素E则有促进细胞分裂、延缓衰老、防止皮肤病变的功能，还能减轻动脉硬化和脑功能衰退。与鸡蛋搭配可谓之完美，不但颜色诱人，口感更加鲜嫩，营养价值更高，无论早餐还是零食， 都是秋季的上佳补品，且是最物美价廉的营养佳品。
甜玉米火腿鸡蛋羹营养建议
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含糖量 1.47克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 建议多吃
甜玉米火腿鸡蛋羹的食材2人份
- 甜玉米1只
- 鸡蛋1个
- 豆油适量
- 盐适量
- 五香粉适量
- 胡椒粉适量
- 火腿肠半根
- 葱适量
甜玉米火腿鸡蛋羹的做法
1
准备食材，鲜嫩的白玉米又甜又糯，煮出来的汤汁都是甜的，自有的甜味比起放入糖品更加上口
2
玉米用擦板擦碎出浆，还有一些细碎的小粒，玉米碎粒吃在嘴中略有嚼头，不过还是要选择嫩一些的玉米，擦出来的浆多渣少，口感更嫩滑
3
打入鸡蛋搅拌均匀
4
加入80度以上的开水，通常一个鸡蛋兑一勺水即可，搅拌均匀。加入去皮洗净切碎的葱花、盐、油、五香粉和胡椒粉搅拌均匀
5
火腿肠切片，放在上边
6
上蒸屉蒸10分钟
7
蒸好的蛋羹
8
香甜软糯的玉米蛋羹出锅，老人孩子都爱吃
成品图
甜玉米火腿鸡蛋羹的烹饪技巧
鲜嫩玉米的选择，买玉米时注意，最好选七八成熟的，太嫩，水分太多，太老，其中的淀粉增加，蛋白质减少。挑玉米，可以用手掐一下，有浆且颜色较白，可以蒸或煮着吃，口感和营养最好。浆太多的则太嫩，如不出浆，就说明玉米老了，煮出来口感不好