绿豆凉粉
- 拌
- 香辣味
- <15分钟
- 新手尝试
快乐下厨，悠然生活~欢迎小伙伴们关注微信公众号“乐悠厨房” 或直接添加“leyou517”。每天可以接收到我为大家精心准备的各式菜谱和厨房心得。 绿豆有清热解毒，消暑开胃之效，是老少皆宜的夏季饮食佳品。用绿豆淀粉制作成的凉粉，口感顺滑，清凉适口。是夏季餐桌上一道受全家人喜爱的小菜。
绿豆凉粉营养建议
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含糖量 6.16克高血糖 控制少吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 控制少吃
绿豆凉粉的食材2人份
- 绿豆淀粉1碗
- 水6碗
- 花生60克
- 香菜10克
- 葱5克
- 蒜5克
- 生抽5毫升
- 醋10毫升
- 盐1克
- 糖2克
- 鸡精1克
- 香油几滴
- 辣椒油2勺
- 老干妈2勺
绿豆凉粉的做法
1
准备食材
2
将绿豆淀粉和一碗水混合，搅拌匀均后过筛
3
将剩下的五碗水倒入锅中，大火烧开
4
将淀粉糊缓缓的倒入开水锅中，边倒边搅动。待淀粉糊烧开冒泡后，转小火。继续搅动，搅自面糊透明为止
5
将做好的淀粉糊盛到保鲜盒中
6
冷却后放到冰箱冷藏2小时
7
花生用开水浸泡十分钟，方便脱皮
8
脱皮后的花生放到锅中，小火煎炸至金黄色
9
将花生压成碎备用
10
蒜切末，香菜、香葱切碎备用。再用生抽、香醋、盐、鸡精、糖、辣椒油、香油调一个碗汁备用
11
将凝固好的凉粉切条，然后撒上蒜末，淋上碗汁。再撒上花生碎、老干妈豆豉、香菜、香葱即可食用
成品图
绿豆凉粉的烹饪技巧
绿豆淀粉在超市里可以买到。如果买不到，可以用其他淀粉代替。
水和淀粉的比例很重要。要用同一只碗来测量。
往锅里倒淀粉糊的时候，一定要不停的搅动。否则容易形成面疙瘩，影响口感。
做好的凉粉不适合不在冰箱长时间保存，会影响口感。
拌料汁可按自己的口味来做。