香酥葱油蛋卷
- 煎
- 葱香味
- <60分钟
- 初级入门
今天的这个香酥蛋卷，是用烤干的香葱碎加葱油做的，葱香浓郁，而且酥的掉渣，稍微一捏就碎掉了。是咸香口的一款蛋卷，真的很好吃的哦。熬葱油是用的不粘锅熬的，倒出来时锅里一滴油都不剩，葱油一点也不会浪费。煎蛋卷则是用的不沾的蛋卷模具，很方便，2分钟一个蛋卷，我做了5个，就是花了十几分钟的时间，就可以让家人尝到美味蛋卷了，自己做的好吃又放心啊
香酥葱油蛋卷营养建议
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含糖量 15.54克高血糖 尽量不吃
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高血脂 尽量不吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
香酥葱油蛋卷的食材2人份
- 鸡蛋2个
- 冰糖粉25克
- 低筋面粉45克
- 葱油90克
- 盐2克
- 干香葱碎1大勺
香酥葱油蛋卷的做法
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提前用烤箱烤好的干香葱碎取需要的量备用。香葱碎的做法我之前发过食谱：自制菠菜粉和香葱干，食谱链接https://www.meishi.cc/zuofa/zizhibocaifenhexiangconggan.html
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锅中放约150克的食用油，3成热时即放入洋葱丝很香葱段，用小火慢慢炸，这样葱香味会更好的浸入油中。今天熬葱油用的是不粘锅，不粘锅熬好葱油倒出来时锅里会干净，不浪费葱油
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直到葱边焦黄色
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捞出葱，过滤出葱油晾凉备用
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看看倒出来葱油后锅里的状态，很干净
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把鸡蛋打入碗中，加入冰糖粉充分搅拌至糖溶化
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加入晾凉的葱油，
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再充分搅拌均匀
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筛入低筋粉，把干葱碎也加入
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搅拌均匀成为糊状
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面糊的状态是提起打蛋器面糊不简单的流下就可以了
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把蛋卷模具先预热，两面共需1分钟预热。仅仅煎第一片蛋卷用时刷油，之后就不需刷油了
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倒入适量的蛋卷糊
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压紧模具，扣上搭扣。小火煎，约15秒翻面一次，两面共煎2分钟左右。我用的电陶炉，电陶炉的加热盘非常适合这个模具，火力选350---400，就是中小火的状态，如果用燃气灶用小火即可
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煎好的蛋卷趁热卷起来，晾凉后就非常酥脆啦，不好卷啦
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晾凉的蛋卷非常酥脆，很好吃的哦
成品图
香酥葱油蛋卷的烹饪技巧
放入的葱碎一定要是干的，湿的葱不易烤干会影响蛋卷的酥脆