香干回锅肉
- 炒
- 家常味
- <30分钟
- 初中水平
回锅肉能成为川菜中的经典，自然不无道理。除了长着一副“红光满面”的可人外表，最重要是香辣下饭。肉片焦香，又沾染与红油“共舞”后的香辣气息，刚好与带着一半青春的辛辣与一半成熟的芳香的蒜苗，配合的天衣无缝。
香干回锅肉营养建议
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含糖量 3.99克高血糖 控制少吃
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高血脂 尽量不吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
香干回锅肉的食材2人份
- 五花肉300克
- 豆腐干(香干)300克
- 尖椒1根
- 蒜2瓣
- 姜2片
- 食盐3克
- 植物油适量
- 料酒5克
- 五香粉2克
- 鸡精少许
香干回锅肉的做法
1
肉用少许水和料酒浸泡15分钟
2
将肉放进锅中，加没过肉的水量，加入姜片与料酒，将肉煮熟
3
煮熟的肉捞出锅，晾凉后，切成薄片
4
香干斜刀切片
5
尖椒洗净切成尖椒圈，蒜切片
6
锅中放少量油，待油热后下肉片煸炒，至肉片表面出现焦黄色泽
7
将肉用铲子推至一旁，然后下尖椒、蒜片煸香
8
将尖椒、蒜片推至一旁，下香干翻炒
9
加适量的盐与五香粉，翻炒均匀，最后加鸡精调味
成品图
香干回锅肉的烹饪技巧
虽然是一道很简单的家常菜，也有几点需要注意。肉不能煮的太老，太老的肉口感会变柴。水开后大约煮10分钟，用筷子戳肉，如果可以轻松地穿透，说明煮好了
肉一定要切薄片，不能厚，肉片厚则煸炒后没有爽脆的口感
喜辣者可以增加辣椒的分量，也可以加豆瓣酱、花椒等调味品