黄豆焖猪手
- 焖
- 家常味
- <60分钟
- 初中水平
今天这道黄豆焖猪手就是专为新年发大财而做的年菜，黄豆象征着滚滚财源，加上发财就手的猪手，希望我们每个人在新的一年里都财源广进哈。猪蹄有前后之分，我一般喜欢选择前面的，也就是所谓的猪手，因为相比后面的两个猪脚，猪手的肥肉更少，吃起来不会很油腻，相对负担小一些。
黄豆焖猪手营养建议
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含糖量 5.46克高血糖 控制少吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
黄豆焖猪手的食材2人份
- 猪蹄2个
- 黄豆50克
- 干辣椒5个
- 花椒15粒
- 八角1个
- 小葱1根
- 姜5片
- 植物油3大勺
- 黄酱2大勺
- 酱油2大勺
- 料酒2大勺
- 食盐5克
- 冰糖1小把
- 水适量
黄豆焖猪手的做法
1
黄豆提前用清水浸泡半小时
2
锅中烧水，水开后放入猪手焯烫至变色后捞出沥干
3
锅中加入比平时炒菜略多的油烧到3成热，保持中小火放入干辣椒、花椒炸出香味，再放冰糖
4
将冰糖炒至溶化，倒入洗净的猪手翻炒均匀
5
猪手上色后，放入葱、姜、八角
6
加入料酒和酱油，继续保持中小火翻炒
7
炒至猪手变成棕红色，放入黄豆
8
加开水没过猪手2/3处，用大火将汤汁烧开
9
撇去表层浮沫，放入黄豆酱，加盖用中火焖半小时，直到用筷子能很容易的扎穿猪手，根据个人口味调入适量的盐即可，出锅后撒葱花装饰
成品图
黄豆焖猪手的烹饪技巧
最好选择猪手，就是猪前脚，肥肉会比较少
加入冰糖可以使炖出的猪手色泽更漂亮