酱拌剪刀面
- 煮
- 酱香味
- <10分钟
- 初中水平
第一次在网上看到剪刀面，就觉得好惊奇，原来面食还可以这样吃。后来才知道，剪刀面是山西的名点。所谓世界面食在中国，中国面食在山西，一点都不错哦！这次做了拌面，加了我家爱吃的蔬菜，蔬菜的品种和面的味道都可以根据自家的喜好更换，清淡麻辣都可以哈！下次还要试试汤面，一定也很不错！
酱拌剪刀面营养建议
-
含糖量 31.01克高血糖 尽量不吃
-
高血脂 控制少吃
-
高血压 控制少吃
-
减肥 控制少吃
-
儿童 控制少吃
酱拌剪刀面的食材2人份
- 面粉500克
- 猪里脊肉300克
- 鸡蛋2个
- 胡萝卜1个
- 尖椒1个
- 食盐3克
- 水适量
- 黑胡椒粉1克
- 植物油2汤匙
- 料酒5克
- 生抽5克
- 老抽3克
- 白糖2克
- 豆豉酱1汤匙
- 姜5克
酱拌剪刀面的做法
1
剪刀面材料：面粉、鸡蛋、2克盐和适量水(面粉和液体的比例是2：1，如果不加鸡蛋，全加水的话可以适当减少水量，要和成较硬的面团，盐能使面团更筋道)
2
面粉加鸡蛋和水，揉成较硬的面团，盖上保鲜膜醒半小时左右
3
醒好的面团重新揉至光滑
4
面团揉长后，一边转动，一边用剪刀剪成较小的条形(剪刀要不断沾粉防粘)
5
边剪边撒粉，防止粘连
6
准备酱拌菜的材料：猪里脊肉、胡萝卜和尖椒
7
里脊肉切成丝，加3克料酒、1克盐和黑胡椒粉抓匀腌制一会
8
胡萝卜和青椒切成丝
9
油锅姜片爆香后，倒入肉丝炒至变色后盛出备用
10
另起油锅，倒入胡萝卜和尖椒丝炒至断生
11
肉丝重新入锅，加3克料酒、生抽、老抽、豆豉酱、白糖和少许水或高汤
12
炒匀后，大火收汁即可
13
锅内水煮开后下入剪刀面煮至浮起
14
剪刀面加酱拌菜拌匀即可
成品图
