回锅肉
- 炒
- 豆瓣味
- <10分钟
- 新手尝试
身为一个四川人回锅肉自是从小吃到大，现在独自漂泊他乡，时常会想起家的味道，虽然不能时常回家，但是可以自己动手丰衣足食。
回锅肉营养建议
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含糖量 3.29克高血糖 建议多吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
回锅肉的食材2人份
- 五花肉200克
- 青蒜200克
- 花生油2汤匙
- 酱油1汤匙
- 料酒1汤匙
- 郫县豆瓣酱1汤匙
- 姜2片
- 绵白糖1小勺
回锅肉的做法
1
二刀肉（坐墩肉）加姜片、料酒煮熟切片，蒜苗切段备用
2
猪肉下锅小火煸至出油变形起碗，切记不要煸的太干
3
加入姜丝快速翻炒
4
加入豆瓣炒出红油
5
加入酱油和白砂糖快速翻炒，有条件的还可以放入少量豆豉
6
蒜苗入锅快速翻炒断生出锅走起！
成品图
回锅肉的烹饪技巧
肉一定要选带皮二刀肉，豆瓣一定要选郫县豆瓣。
肉不能煸的太干，回锅肉讲究一个“润”字。
建议不要放盐了，现在都健康饮食，而且豆瓣和酱油都有盐味了