巧克力蓝莓冰淇淋蛋糕
- 其它工艺
- 甜味
- <数天
- 中级掌勺
冰淇淋蛋糕，就是冰淇淋+蛋糕，下层是蛋糕，上层是冰淇淋。 通常冰淇淋蛋糕的蛋糕底都是用杏仁粉加蛋白制作的，而非戚风或者海绵等。 剩下的蛋黄正好制作冰淇淋，也就是说蛋黄、蛋白都有了用场。 在原味冰淇淋基础上，我又加了蓝莓酱和巧克力，一个蛋糕多重口味完满的结合，真得比单一的冰淇淋口感更加丰富，你有兴趣就快来试试吧。
巧克力蓝莓冰淇淋蛋糕营养建议
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含糖量 20.79克高血糖 尽量不吃
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高血脂 尽量不吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
巧克力蓝莓冰淇淋蛋糕的食材2人份
- 北杏仁125克
- 糖60克
- 淡奶油300毫升
- 巧克力100克
- 蓝莓酱50克
- 君度力娇酒10毫升
巧克力蓝莓冰淇淋蛋糕的做法
1
备好材料
2
蛋黄和蛋白分开，蛋白加糖30克，用打蛋器打成湿性，或略偏干性状态
3
125克杏仁打成粉末，筛入蛋白霜中，翻拌均匀
4
拌好的杏仁蛋白糊倒入模具中，表面撒上过筛出来的杏仁碎，放入烤箱烘烤180度，约烤15分钟至微上色
5
淡奶油300毫升，打发到明显纹路，微微流动状态
6
蛋黄加糖30克打至浓稠，像这样层层叠叠落下。可以加一点甜酒，不加也行
7
蛋黄糊与打发的奶油翻拌匀，再加入蓝莓酱随意翻几下
8
拌好的冰淇淋糊倒在烤好的完全凉透的杏仁蛋糕坯上面
9
上面再撒上100克巧克力小碎块，放入冰箱冷冻至少6小时
成品图
巧克力蓝莓冰淇淋蛋糕的烹饪技巧
不用蓝莓酱，可以用其它的果酱，或者做原味的