酱烧杂蔬鸭条
- 炒
- 酱香味
- <30分钟
- 初中水平
这道菜的特点就是混搭，有些东北乱炖的风格，不同的是烧制而不是炖制。说来还真是有些故事在里面，鸭肉是头天在酒店就餐时带回的烤鸭，因为最后上来烤鸭时已经吃饱了，连品尝都没有余地了，只好打包直接拿回家。大家都知道，烤鸭还是热食比较好，这搁置了的烤鸭如何消灭呢？加热食用，味道和口感都不如新鲜出炉的美味。我便想到配菜烧制成菜肴了，一只烤鸭制作出两道菜肴，真是非常实惠呢。食材也是将家中的所有蔬菜都用上了，有茄子、土豆、豆角、胡萝卜，根据不同蔬菜的成熟快慢搭配烧制，味道真是出乎想象，我想营养那也应该是最全面的啦。
酱烧杂蔬鸭条营养建议
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含糖量 4.76克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 建议多吃
酱烧杂蔬鸭条的食材2人份
- 鸭肉250克
- 土豆2个
- 豆角150克
- 胡萝卜1个
- 茄子1个
- 油适量
- 盐适量
- 甜面酱2勺
酱烧杂蔬鸭条的做法
1
将烤鸭肉拆骨取肉，切成较宽的条备用
2
茄子去皮切成条
3
胡萝卜洗净后切成条
4
豆角清洗干净后掰成段
5
土豆去皮切成条备用
6
将茄条放入锅中煸制
7
当茄条煸至表面变色，水分流失呈干瘪状盛出
8
将豆角放入锅中煸炒
9
当豆角煸至变绿，断生五分熟后即可盛出
10
将胡萝卜放入锅中煸炒至五分熟
11
将土豆条放入锅中煸制
12
当土豆条变色较软后即可盛出
13
锅中加适量油，当油温至五成热时放入葱姜末，爆出香味即可将鸭肉条倒入锅中
14
将煸炒过的蔬菜条放入锅中
15
快速翻炒，然后加入少许精盐
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放入2勺甜面酱
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加入少量的清水烧制，当汤汁全部收干即可出锅装盘
成品图
酱烧杂蔬鸭条的烹饪技巧
多种蔬菜的成熟度不同，要根据各自的特性先期煸炒至五成熟，再一同烧制，保持菜肴的口感一致
我选用的是成熟的有基本口味的鸭肉，所以不需要腌制和前期的煸炒，如果选用生鸭肉，要用调料腌制入味，并煸炒至变色再放入蔬菜