火龙果蔬果溶豆
- 烘焙
- 甜味
- <60分钟
- 高级厨师
楼顶种了火龙果，小二一次能吃两个，哥哥却挑食，变个花样，在制作的过程中，哥哥说，我不吃火龙果，可是，我吃这个~~好吧，颜控!一出炉即秒灭......
火龙果蔬果溶豆营养建议
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含糖量 18.62克高血糖 尽量不吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 建议多吃
火龙果蔬果溶豆的食材2人份
- 红火龙果果泥28克
- A2婴儿奶粉25克
- 鹰粟粉玉米淀粉（果泥）4克
- 鹰粟粉玉米淀粉（蛋清）6克
- 鸡蛋清2个
- 细砂糖10克
- 柠檬汁几滴
火龙果蔬果溶豆的做法
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称好材料，烤箱预热110度
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红火龙果泥过筛至打蛋盆
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筛入玉米淀粉
4
切拌均匀
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筛入奶粉
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切拌均匀后备用
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蛋清倒入无水、无油清洁的容器，加入几滴柠檬汁，高速打发
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打发到鱼眼泡时一次性加入细砂糖，继续打发
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打发至有明显纹路时，加入玉米淀粉
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转低速打发，打发至硬性发泡。很硬那种，拉出搅头很短的尖那种
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取1/2蛋白霜倒入火龙果面糊中
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切拌均匀
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倒回蛋白霜里
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混合切拌后，不需要过度搅拌，快手操作
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装入裱花袋中
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挤在垫油纸的烤盘上
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放进预热好的烤箱中层，上下火110度，60分钟
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最后也可关闭烤箱，不拿出烤盘在里面闷烤一下，当你的溶豆不容易从烘培纸上取下的时候，就是没有烘烤透，需要延长时间。烤好后要密封储存！
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成品
成品图
火龙果蔬果溶豆的烹饪技巧
不建议划圈搅拌，可用油布，不能垫锡纸哦
火龙果泥可更换其他蔬果泥，蔬果泥建议过筛
奶粉我用德爱1+或者A2
提前称好材料，全程快手操作
打蛋盆、裱花袋、裱花嘴可提前冷冻一下，挤出来更立体，文中用了展艺樱花嘴和三能六齿，均为中号花嘴
文中使用了柏翠PE5400烤箱，温度、时间仅供参考