潮汕粽子
- 煮
- 家常味
- <60分钟
- 初中水平
在潮汕，把粽子称之为“粽球”，其中一种叫“双烹”的粽子，是本地人最喜好的传统小食，潮汕“双烹”粽子其主要特色在馅料，一个粽子的馅，一半是咸，一半是甜。一口咬下去，即甜滋滋，又香喷喷， 虽然目前市面上有众多奇特口味的粽子，但，作为一个土生土长的潮汕人，我只想说，最爱的还是我们本地的“粽球”。
潮汕粽子营养建议
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含糖量 20.44克高血糖 尽量不吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 建议多吃
潮汕粽子的食材2人份
- 糯米1斤
- 咸蛋黄适量
- 鹌鹑蛋适量
- 五花肉适量
- 红豆沙适量
- 香菇适量
- 虾米适量
- 腊肠适量
- 莲子适量
- 盐少许
- 糖少许
潮汕粽子的做法
1
提前准备所有食材 糯米提前用清水浸泡三小时或一晚上，沥干水分，拿出一小碗加入白砂糖搅拌均匀，剩下的加入少许食盐搅拌均匀，如果想要有卖相，可以加入少许酱油。 鹌鹑蛋煮熟后去壳，先用油炸至表皮焦黄。 五花肉切小块，加点蚝油和酱油腌制半小时。 香菇和莲子需要用水泡软。 虾米直
2
不管是新鲜粽叶还是干粽叶，都要用温水烫软，这样能更利于包扎
3
两片粽叶的叶尖相对
4
三分之一处对折成漏斗形，少量糯米（加白糖的）放在最底部
5
放入豆沙，咸蛋黄，用手稍微压实后再铺上少许糯米（加盐的），再压实
6
放入五花肉，鹌鹑蛋，香菇，莲子，腊肠，虾米，食材尽量贴着粽叶放（这样做出来的粽子更具诱惑力。），在食材上铺上一层糯米（加盐的），再压实
7
不管三七二十一，用绳子把粽子绑紧实，想要包法可以百度下，潮汕本地的粽子多以三角粽，四角粽为主
8
放入高压锅内，加入清水，没过粽子为宜，盖上盖子直接开大火，上气后改小火煮十分钟后关火
成品图
潮汕粽子的烹饪技巧
鹌鹑蛋油炸一是为了增香，二是为了在烹煮过程中不会受压挤而破相
豆沙一般是用红豆沙或者黑豆沙
虾米可以换成晒干的熟虾仁
食材随个人喜好放，竹上仅仅是凭着从小到大吃到的粽子来选择食材