烫种吐司
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- 中级掌勺
懒人又想做出松软有弹性的吐司，可以试试这款烫种，用开水将一小部分面团烫熟后降温，加在主面团中，烘烤出来的面包松软有弹性，拉丝效果也特别好，新入手阳晨中国红吐司盒，开光首秀就做它啦，说实话，收到模具的，第一眼看到这款中国红吐司盒，我就爱上了它的美，纯正的红色，不刺眼却很吸睛，模具的不沾效果特别好，内层的不沾为白色面，初次使用，吐司烘烤后，出炉倒扣就出来啦，特别轻松，波纹印刻的也很清晰，使用后的面包模具，内壁无面包残留物，特别干净，清洗起来也很方便。
烫种吐司营养建议
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含糖量 32.83克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
烫种吐司的食材2人份
- 高筋面粉（烫种）80克
- 开水（烫种）80克
- 高筋面粉210克
- 全蛋液20克
- 细砂糖40克
- 奶粉10克
- 酵母(干)3克
- 牛奶100克
- 黄油20克
- 盐2克
烫种吐司的做法
新模具首次使用，最好用开水烫一下，或者用烤箱高温烘烤10分钟，先来做烫面材料，容器内加入高筋面粉跟开水
用刮刀搅拌均匀，面糊没有干粉颗粒，之后放一旁降温，降至手温入冰箱冷冻10分钟；
面包桶内加入高筋面粉、全蛋液、细砂糖、奶粉跟酵母
冰箱取出冷冻的汤面面团，加入到面包桶内；
加牛奶启动揉面程序，将材料揉成面团，揉好的面团横切面孔洞很少，面团柔软，切下的一小块面团可以撑出首套膜，破口呈锯齿状；
加入盐跟黄油，继续启动揉面程序，将材料揉均匀；
揉好的面团有弹性，切下一小块可以撑出薄薄的有弹性的手套膜，面团横切面几乎没有孔洞，手套膜搓破，破洞的边缘光滑；
将面团揉光滑，面包桶启动发酵程序，发酵面团，也可以室温盖保鲜膜发酵；
40分钟后，面团发酵好，手指沾干粉按下去有个圆圆的洞，轻微回弹，有点像肚脐眼的状态；
将发酵好的面团倒在揉面垫上，用手掌按压排气；
之后将面团均分成3等份
将每一份面团揉至表面光滑，盖保鲜膜室温松弛15分钟；
取一份松弛好的面团，用擀面杖擀成长方形；
之后将擀好的面团翻转个面，将光滑的一面朝下；
将面片两向中间对折；
用擀面杖轻轻擀一下，将面片擀宽一点，尾部稍微擀薄一点；
之后卷起来，尾部擀的薄一点，卷起来的面卷更贴合；
3个面团全部卷好后，放入阳晨中国红模具内；
烤箱放碗热水，将模具放入烤箱内，启动发酵程序二次发酵面团，我发酵了将近一个小时；
面团发酵9分满即可取出，烤箱预热180度，发酵好的面团很有弹性，手指按下去，面团会慢慢回弹起来；
上火170度，下火180度，将模具放入烤箱下层，烘烤30分钟，10分钟后加盖锡纸；
出炉倒扣面包就出来啦，特别好脱模，之后将面包侧放降温，看看面包侧面的波纹，也是特别漂亮的；烫种做出来的面包，松软有弹性，单吃都特别香，做成三明治也特别香；
