糖椰蓉猪油酥饼
- 烤
- 甜味
- <90分钟
- 高级厨师
酥饼，只要是一周不吃一定就会想的美味。这就是中式点心的魅力，是西点永远也比不了的。今天的酥饼是用了猪油，达到酥的极致，一碰就掉渣，馅是用了椰蓉，白糖和红糖三种材料。大力推荐的一款美味。所需材料分三组，油酥和油皮材料在配料表里 馅的材料：红糖，白糖和椰蓉按照1:1;1的比例混合，量自己把握，可随意增减
糖椰蓉猪油酥饼营养建议
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含糖量 31.78克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
糖椰蓉猪油酥饼的食材2人份
- 面粉320克
- 猪油123克
- 水100克
- 糖20克
糖椰蓉猪油酥饼的做法
1
首先做水油皮：面粉200克，猪油63克，糖20克，水100克，这些材料混合在一起，揉光滑，盖好行半小时
2
做油酥：面粉120克，猪油60克，混合均匀就可以
3
油皮和油酥的面团都分成9等份。我做的酥饼比较大，可以随自己的喜好调整一下，分成12个等
4
一个油皮的面剂子直接用手掌部位压扁，包入一个油酥，收口
5
每一个剂子先擀成长的椭圆形剂子，再卷起。都做好饧5分钟
6
在把做好的剂子顺过来擀长，宽大约5厘米的样子，卷起
7
卷好的剂子每个中间用手指压一道痕迹，对捏在一起
8
馅用红糖，白糖和椰蓉按照1:1;1的比例混合，量自己把握，可随意增减。边用边混合免得剩余
9
每个剂子擀成饼，放入2汤勺拌好的馅料，收口自包严
10
所有的剂子都依次做好，收口向下静置5分钟
11
再把做好的剂子擀薄，擀成小饼状。直接放入烤盘，抹上点水，撒上芝麻
12
烤箱预热190度，烤盘放中层上下火20分钟。烤完取出晾凉即可密封保存
成品图
糖椰蓉猪油酥饼的烹饪技巧
温热时候吃还没酥透，是一种香香混合的味道，凉了吃那就是是酥的不得了