奶油肉松蛋糕卷
- 烘焙
- 奶香味
- <30分钟
- 初中水平
这款蛋糕，用自制的原味酸奶代替水、少量的淡奶油、自制的肉松卷入蛋糕里，口感松软，咸甜的口味，吃进嘴里满嘴香，一点都不腻，不喜欢太甜的朋友可以试试哟~~~
奶油肉松蛋糕卷营养建议
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含糖量 18.2克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
奶油肉松蛋糕卷的食材2人份
- 低筋面粉68克
- 保利低脂原味酸奶50克
- 植物油34克
- 鸡蛋3个
- 细砂糖（蛋白）41
- 细砂糖（蛋黄）14克
- 细砂糖（淡奶油）10克
- 动物性淡奶油100克
奶油肉松蛋糕卷的做法
1
准备材料
2
不锈钢味盅要无水无油，将蛋清、蛋黄分离。蛋黄中加入酸奶、植物油，手动打至出现粗泡
3
加入14克细砂糖打匀
4
筛入低筋面粉，用硅胶刮刀上下翻拌均匀，成为蛋黄面糊。将拌好的面糊放在一旁静置备用
5
拌好的面糊
6
打发蛋白，将蛋白打发到鱼眼泡时，加入三分之一的细砂糖，继续搅打，并分两次加入剩下的细砂糖。当提起打蛋器，蛋白出现弯曲的尖角，称为湿性打发，就可以了
7
将三分之一的蛋白加入到蛋黄糊中，（从底部往上翻拌，不要画圈搅拌）搅拌均匀没有蛋白颗粒
8
将拌匀的面糊倒入剩下的蛋白里，再次翻拌均匀，面糊成淡黄色
9
烤盘中垫入一层油纸，高处往下倒入蛋糕糊，抹平表面后，并用力的震几下，消除面糊内部的大气泡
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将烤盘放入预热好的烤箱，上火140度 下火180度，烤15分钟，至蛋糕表面成金黄色
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烤架上垫上一层油纸，把出炉的蛋糕倒扣在烤架上，移去烤盘，趁热揭掉蛋糕上的油纸，将蛋糕冷却
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蛋糕冷却时，制作夹馅：在动物性淡奶油里加入细砂糖，用打蛋器将淡奶油打发到能保持花纹的程度
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蛋糕稍冷却后，把蛋糕翻过来，使表面重新朝上。在蛋糕表面抹上一层淡奶油
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在蛋糕表面撒上一层肉松。在准备卷起的一边，在边上约2CM处划一刀，但不要划断，这样卷的时候更方便
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在划开的地方先卷下，把下面的油纸撕开一点，利用推力将蛋糕卷起来。卷好后的蛋糕用油纸包好，放入冰箱冷藏3个小时定型后，即可切片
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切段
17
午点
奶油肉松蛋糕卷的烹饪技巧
蛋糕不能烤得太干，否则卷的时候会裂开
烤箱温度、时间要根据自己家的烤箱灵活调节。这个温度我的烤
箱正合适
蛋糕最好在还有余温又不烫手时开始卷曲，这样容易定型，而且
也不会开裂