鱼香茄子
- 炒
- 家常味
- <30分钟
- 初中水平
鱼香茄子是有名的川菜，有淡淡的甜味、酸味，蒜香味集各种味道为一身，吃上了这个味道就爱不释手了，鱼香茄子-我的最爱！
鱼香茄子营养建议
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含糖量 4.48克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 建议多吃
鱼香茄子的食材2人份
- 猪肉馅250g
- 茄子500g
- 蒜少量
- 姜少量
- 小葱少量
- 豆瓣辣酱2勺
- 白砂糖1勺
- 生抽2勺
- 淀粉2勺
- 醋1勺
- 花椒少量
- 花生油适量
- 食盐少量
- 鸡精少量
鱼香茄子的做法
1
把茄子洗净切成长条状，猪肉馅盛碗，蒜和姜洗净切成很细小的末状待用
2
炒锅烧热放入适量花生油烧至7分热后，倒入茄子炸至8成熟或有点变色的时候盛到盘中待用（由于本人茄子分量不少，分两次放入锅中炸熟的）
3
倒入花生油烧热，加入猪肉馅中火炒熟再加入蒜末、姜末和花椒炒香
4
有蒜香味后加入豆瓣酱中火继续炒至出豆瓣香味
5
有豆瓣香味时加入炸好的茄子，大火翻炒半分钟，再加入清水大火把水烧沸后转至中火盖锅焖2分钟（注意清水不能加太多，差不多能淹过茄子的4/3处就行了，焖的时候要注意水不能烧干了）
6
明显看到水已经烧干一半了，此时根据个人口味加入适量白砂糖、生抽、醋、食盐，大火炒至1分钟或水减半即可
7
最后用适量淀粉和清水搅拌均匀，加入锅中，再加入少量鸡精，大火收汁，起锅
8
装盘后撒上小葱末在茄子上，色香味俱全
成品图
