广式传统五仁馅
- 拌
- 甜味
- <60分钟
- 初级入门
据说，传统广式五仁月饼馅料中必须要有橄榄仁，为了降低成本，很多小厂往往以花生仁来替代。可是，此地木有橄榄仁，俺也木有见过，就算见过也不认识这玩意儿。那就只有以次充好，用花生仁来代替了。对于此方中大量冰肉的使用甚是疑惑，不过，虽心下疑虑，还是谨遵原方。只不过在加入液体材料的时候留了个心眼，少量多次，以免一次倒完导致馅料太过湿软。果不其然，原方中的植物油和水的分量一点没用，而酒也只倒了一半，就完全可以抓成团了。不用也罢了。
广式传统五仁馅营养建议
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含糖量 17.99克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
广式传统五仁馅的食材2人份
- 冰肉55克
- 糖冬瓜15克
- 核桃仁15克
- 橘饼10克
- 南瓜子10克
- 樱桃果脯15克
- 葵花子仁15克
- 白芝麻5克
- 花生仁（油炸）15克
- 高度白酒10克
- 芝麻油2克
- 盐1克
- 生抽2克
- 胡椒粉1克
- 糕粉20克
广式传统五仁馅的做法
1
用料：冰肉55克，核桃仁15克，南瓜子10克，瓜子仁15克，花生仁15克，糖冬瓜15克，橘饼10克，樱桃果脯15克，白芝麻5克，高度白酒10克，芝麻油2克，生抽2克，盐1克，胡椒粉1克，糕粉20克
2
所有干果烤熟切碎，果脯切碎，放入大碗，混合均匀
3
加入胡椒粉，盐，生抽，芝麻油，冰肉，
4
抓捏均匀，加入白酒，糕粉，抓匀成干湿适宜的团
成品图
广式传统五仁馅的烹饪技巧
干果仁需事先烤熟，碎丁大小根据自己喜好调整
果脯也可以根据自己喜好随意变化
不建议减少冰肉用量