螺蛳鸭脚煲
- 炖
- 香辣味
- <60分钟
- 中级掌勺
螺蛳鸭脚煲是广西柳州的特色美食，这个鸭脚煲里的鸭脚要带皮的，因为油炸过，鸭脚的皮会非常的香，再泡上了螺蛳的鲜味，口感上简直没什么可以超越的，柳州这边一般煲这个会加上油果和酸笋，辣椒必须放，有满满的泡着的红油更是看着就开胃。对于没吃过的可能不会有诱惑力，但是一旦吃过，对它的鲜，辣，香就难以忘怀，绝对还会吃第二第三次，因为真的是太好吃了，配着啤酒就是一顿很棒的宵夜，朋友来家做客，炖上一锅，这一餐肯定很受欢迎~
螺蛳鸭脚煲营养建议
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含糖量 2.52克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 控制少吃
螺蛳鸭脚煲的食材2人份
- 车前草600克
- 酸笋100克
- 螺蛳600克
- 盐5克
- 酱油10克
- 蚝油10克
- 沙姜1大块
- 草果3个
- 香叶3片
- 陈皮2片
- 八角3个
- 花椒10克
- 麻椒10克
- 干辣椒6个
- 姜片2片
- 豆瓣酱2大勺
- 紫苏3根
- 假篓2根
- 桂皮3片
- 油果12个
螺蛳鸭脚煲的做法
1
带皮鸭脚洗干净放入锅内，放入没过鸭脚的清水，大火煮开后再煮2分钟
2
捞出洗净沥干，用厨房用纸擦干净水分备用
3
锅内放入适量的油
4
烧至冒热气即可放入鸭脚进去炸，记得做好防护设施，因为油会爆
5
翻面，炸至金黄即可捞出
6
捞出放入高压锅内
7
螺蛳提前浸泡吐泥，我买的是收拾好的，剪掉屁股的，回来自己再洗刷干净
8
备好所有的香料
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紫苏，假篓切碎，酸笋切丝
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锅内放入适量油，放入花椒，麻将，干辣椒，姜片爆香
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加入豆瓣酱翻炒均匀
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倒入沥干水的螺蛳翻炒片刻
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加入酱油蚝油翻炒
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放入沙姜，紫苏，假篓和剩下的香料翻炒
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放入酸笋翻炒均匀后，加上没过螺蛳的水，加入盐，盖上盖子焖煮10分钟
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把锅内的所有东西都放入高压锅，加入没过螺蛳的温水
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放上油果，盖上锅盖，按煲汤键，等键跳排完气即可
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成品
成品图
