麻辣豆皮金针菇卷
- 煮
- 麻辣味
- <5分钟
- 新手尝试
这道麻辣豆皮金针菇卷，灵感来源于串串香，各种好吃的食材，包裹上豆皮，卷一卷，然后插上一根竹签，放在锅里涮一涮，咕咚咕咚，非常好吃，毕竟是在饭店，吃起来很方便。但是在家里，没有那么齐全的设备，所以我想，能不能换一种形式来实现呢，思考了好久，终于让我找到了，用牙签代替竹签，用煮代替涮，做出来的感觉非常棒，尤其是做成麻辣味的，再加上金针菇和豆皮是绝配，二者结合做一道菜，那味道真叫人难忘。
麻辣豆皮金针菇卷营养建议
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含糖量 8.75克高血糖 控制少吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
麻辣豆皮金针菇卷的食材2人份
- 金针菇1卷
- 豆腐皮4张
- 花生油适量
- 小米辣4个
- 线辣椒1个
- 生抽适量
- 大蒜4瓣
- 郫县豆瓣酱1大勺
- 香葱1棵
- 干红辣椒5个
- 盐少许
- 味精少许
- 蚝油适量
麻辣豆皮金针菇卷的做法
1
将金针菇切去底部根蒂，用清水冲洗干净，4张豆皮叠放在一起，先从中间切一刀，再叠起来，再从中间切一刀，切成如图所示的长方形
2
取1根火腿肠粗的金针菇，然后用1小条豆皮将其卷起来，用牙签固定住，依次做好摆放在盘中
3
将大蒜切成蒜末，香葱去掉葱叶，将葱白切成葱花，然后分别将小米辣和线辣椒切成片状
4
锅中放入适量油，烧热，放入葱花和蒜末爆香
5
炒出香味后，加入一大勺郫县豆瓣酱
6
炒出红油后，加入干红辣椒
7
翻炒均匀后，加入蚝油和生抽
8
紧接着加入适量的盐，少放一点
9
炒均匀后，加入一碗清水
10
将卷好的豆皮金针菇卷一次摆放在锅里，盖上锅盖，小火炖煮5分钟，中途不需要翻动
11
然后转大火收汁，出锅之前加入适量的味精提鲜即可
12
将做好的豆皮金针菇卷用筷子一个个摆放在盘里，淋上锅里剩余的汤汁，然后撒上线辣椒和小米辣，即可开吃了
成品图
麻辣豆皮金针菇卷的烹饪技巧
因为此菜谱中已经加入了郫县豆瓣酱、生抽和蚝油，所以少放一点点盐即可，不然会很咸
卷的时候要卷紧实一点，不然下锅容易碎掉
金针菇切掉根蒂，卷起来之前要用手撕一下，不要一大捆直接卷，撕一撕口感更好，更入味哦
收汁的时候要留点汤汁，不要全部收干了，留一点，浇在上面，口味更好
装盘后，将牙签撤掉，以防扎伤自己