酥炸金针菇
- 炸
- 酸甜味
- <10分钟
- 初级入门
炸蘑菇？最初看这到这个做法的时候，心里就跃跃欲试。炸的东西，不会难吃到哪里去，因为香嘛。但是，油炸已经被贴上了不健康的标签，因为高温，因为油脂多，因为热量高。然而，孔夫子都说“食不厌精，烩不厌细”，追求美味的脚步从来没有被阻挡过。
酥炸金针菇营养建议
-
含糖量 20.09克高血糖 尽量不吃
-
高血脂 控制少吃
-
高血压 控制少吃
-
减肥 控制少吃
-
儿童 控制少吃
酥炸金针菇的食材2人份
- 金针菇200克
- 鸡蛋3个
- 玉米淀粉150克
- 椒盐或番茄沙司适量
酥炸金针菇的做法
1
金针菇切去根部，撕成一小朵一小朵，用淡盐水浸10分钟后洗净沥水
2
鸡蛋打散，倒入平盘，淀粉也放平盘中
3
金针菇蘸一下蛋液 ，沥掉多余的蛋液
4
再在淀粉中滚一下，两面沾上淀粉，并抖掉多余淀粉
5
锅中倒半锅油，加热到约170℃，可以把筷子放入热油中，筷子上冒出密集的泡泡即可
6
把金针菇放入热油中炸到硬身，略有焦黄
7
用漏勺捞出沥油
8
全部炸好后，将油温再次升高，复炸一次
9
可以蘸番茄沙司，也可以蘸椒盐，或者把椒盐撒在炸好的金针菇里拌匀了吃
成品图
酥炸金针菇的烹饪技巧
1 金针菇沥水时最好沥干净点，沾蛋液和淀粉也不要沾太多，沾好淀粉后最好静置一段时间，使淀粉吸收蛋液水分，炸的时候不易使油变浑。
2 我看到的炸金针菇的菜谱，金针菇都炸成了金黄色。但我认为，金针菇是很易熟的，炸脆即可，不必炸得太厉害
3 这道菜最好乘热吃。如果炸得多，一顿吃不完的，下次吃再复炸一下