童趣小乌龟菠萝包
- 烘焙
- 甜味
- <15分钟
- 新手尝试
今天是六一儿童节，儿时最难忘的寓言故事就是乌龟赛跑，做一款小朋友们喜欢的小动物面包庆祝一下，可爱的造型，是小朋友们最喜欢的美食！
童趣小乌龟菠萝包营养建议
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含糖量 34.23克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
童趣小乌龟菠萝包的食材2人份
- 高筋面粉250克
- 细砂糖40克
- 酵母(干)3克
- 精盐3克
- 鸡蛋25克
- 牛奶135克
- 黄油25克
- 酥皮:，
- 黄油40克
- 白砂糖40克
- 鸡蛋40克
- 低筋面粉100克
- 泡打粉1克
- 巧克力适量
童趣小乌龟菠萝包的做法
1
面团材料除黄油外全部放在一起，揉成面团，揉至面团表面光滑，能拉出较厚的膜加入黄油
2
揉至扩展阶段，放温暖处进行基础发酵
3
在发酵的时候制作酥皮，软化的黄油加入细砂糖打发至颜色发白，分多次加入蛋液，每次充分混合再加下次
4
筛入面粉拌匀，成为酥皮，面团放入冰箱冷藏30分钟
5
发酵的面团用手指粘面粉在上面戳洞，洞口不回缩、不塌陷，证明面团发酵完成
6
将面团排气，分成8个60克，8个6克，32个3克，盖保鲜膜常温静置15分钟
7
将酥皮取出分成8份揉圆
8
取一个酥皮放在油纸?处，盖上油纸，上面放上刮板用手左右按压，成为圆片
9
放上一个压扁的面团，在放巧克力
10
将面团收口包住馅料，同时将酥皮收拢包住面团
11
在酥皮上粘上细砂糖，用刮板压出纹路摆在烤盘里
12
将6克小面团摆到菠萝包下面当头，3克的小面团，作为乌龟的腿整好形，室内进行最后发酵，发酵完成乌龟头和腿刷一层蛋液
13
放入烤箱中下层，上下火170度烤17分钟(按自家烤箱性能调节温度和时间）烤完放到烤架上晾凉
14
用融化的巧克力画上小乌龟的表情
成品图
童趣小乌龟菠萝包的烹饪技巧
1菠萝皮是饼干面团，刚混匀的面糊很粘，不成形，不好操作所以要冷藏，现在天热，整形前菠萝皮可以一直放在冰箱里
2酥皮部分用刮板按压比擀面杖擀的薄厚均匀，整形时，菠萝包的包裹方式很重要，注意手法，将酥皮充分包裹面团的2/3处
3馅料可以替换成红豆馅，奶酥、椰蓉、紫薯之类的馅料也行，也可以不放，关键馅得干点儿才好包
4菠萝包需要的环境湿度比一般甜面包低，所以最后发酵的环境室温就可以了，千万别发过了，发过了的面团会将菠萝皮撑破，就不好看了