自制经典的五仁月饼
- 烘焙
- 甜味
- <30分钟
- 初级入门
传统的五仁月饼是家里人的最爱，不会像豆沙，莲蓉那么甜腻，里面坚果放得多，会越嚼越香 距离中秋还有段时间，提前来尝鲜
自制经典的五仁月饼营养建议
-
含糖量 50.05克高血糖 尽量不吃
-
高血脂 控制少吃
-
高血压 控制少吃
-
减肥 尽量不吃
-
儿童 控制少吃
自制经典的五仁月饼的食材2人份
- 中筋面粉150克
- 转化糖113克
- 枧水2克
- 花生油40克
- 熟花生40克
- 葡萄干40克
- 核桃仁40克
- 大杏仁40克
- 瓜子仁 40克
- 糯米粉50克
- 蜂蜜50克
- 麦芽糖50克
自制经典的五仁月饼的做法
1
转化糖浆加入枧水和花生油，搅打均匀
2
筛入中筋面粉，揉成面团
3
覆盖保鲜膜，松弛1小时，备用
4
把所有干果用擀面杖擀碎备用
5
糯米粉炒熟即可
6
将擀碎的果仁倒入容器中，加入蜂蜜和麦芽糖拌匀
7
加入熟糯米粉，拌成团状
8
将松弛好的饼皮等分成8个22克揉圆。五仁馅也分成8个53克搓圆
9
取一个饼皮，用手心压扁，放一个五仁馅
10
用虎口收紧包好
11
月饼模内刷上一层粉，把月饼放进模具内压平
12
用力往下压，轻轻抬起模具即可
13
同样的方法依次做好，放入模盘中
14
在月饼表面喷少许水，，烤箱180度预热，中层，烤8分钟后，取出放凉，刷上蛋液
15
再放入烤箱，降到150度，再烤10分钟左右至表面上色均匀即可
16
出炉后表皮有些硬是正常的 ，需要包装好放室温放置3天左右回油，口感最佳
成品图
自制经典的五仁月饼的烹饪技巧
吾爱心语：
饼皮太硬，烘烤前没有喷水，月饼皮开裂
饼皮太稀，温度太低，月饼会泻脚
静置时间不够，月饼收腰