油墩子
- 炸
- 咸鲜味
- <30分钟
- 新手尝试
在我们的记忆深处总要一些美食吃过一次后就会让你终身难忘。上海油墩子，也叫萝卜丝饼，以前每年到了白萝卜上市的季节，街边或者学校门口随处可见，远远就能闻到那种油炸的香味，由于天气寒冷再加上肚子饿，走到跟前看着在油锅里翻腾的油墩子就开始忍不住流口水。这点心是现炸现吃的，所以还要耐着性子排队等待，拿到手迫不及待咬上一口，外层炸的金黄香脆，内馅萝卜丝又脆又有汁水，味道咸鲜，还带点胡椒粉的香味，此时此刻，总觉得这就是人间美味啊。
油墩子营养建议
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含糖量 21.77克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
油墩子的食材2人份
- 小麦粉(标准粉)200克
- 白萝卜200克
- 盐5克
- 培根2片
- 小葱5克
- 五香粉少许
- 油200毫升
油墩子的做法
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备好普通面粉，培根，白萝卜洗净
2
面粉里加入3克盐拌匀，再慢慢的倒入清水，边倒边搅拌调成薄薄的面糊后静置5分钟，静置面糊是为了让面粉和水充分的融合
3
把白萝卜去皮后用擦蔬器擦成丝加入2克盐用手抓匀，等腌制出水分后再捞起用力把水分挤干
4
把培根切成细粒，小葱洗净去根后切成葱花状
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之后把挤干的萝卜丝放入盆里，再把培根，葱花加入拌匀，最后加入少许五香粉拌匀
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锅内倒入油，等油温烧制5分热的时候，把模具放入油锅里让整个模具都粘上油，待一会做的时候方便脱模
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模具底部先加入3分之一的面糊，中间加入拌好的萝卜丝，再加入面糊，差不多能把萝卜丝全部盖住
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放入油锅里，用中小火炸至表面微黄
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这个时候就可以把模具翻过来，脱模后转中火炸制两面金黄捞起
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用厨房纸吸去油分即可享用了
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成品图
油墩子的烹饪技巧
这点量这样的模具可以做6个，各家的口味不同，用盐的量自己调整了
油炸的时候先要用中小火，等定型脱模后转用中火炸至两面金黄。经过一次油炸的油不要倒掉，余下的可以炒蔬菜用