鲅鱼炖豆腐
- 炖
- 咸鲜味
- <30分钟
- 初级入门
过年了，鱼和豆腐永远是年饭桌上不可缺少的食材。为嘛？鱼取“年年有余”之意，豆腐取“福气满满”之意。如果来一锅“豆腐炖鱼”，那寓意更加美好了。 不光寓意好，这味道更胜一筹，尤其用鲜鱼炖豆腐，无需太多的调料，光鱼肉的鲜味就足以让人闷头吃它而忽略其它菜了。
鲅鱼炖豆腐营养建议
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含糖量 1.61克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 建议多吃
鲅鱼炖豆腐的食材2人份
- 鲅鱼头3个
- 鲅鱼尾3条
- 豆腐1块
- 大葱1段
- 大蒜1头
- 姜1块
- 油少许
- 盐适量
- 酱油适量
- 热水2碗
- 香葱末少许
鲅鱼炖豆腐的做法
1
鲅鱼头去鳃，和鲅鱼尾清洗干净
2
豆腐切2公分左右的块，选用质地瓷实的豆腐，不宜用太嫩易碎的豆腐
3
葱切段、姜切片
4
煎锅里倒少许油，将鱼头鱼尾上的水擦净，入煎锅中两面煎至微黄
5
大蒜瓣、葱段、姜片放在砂锅底部，可防止鱼皮粘在锅底，同时也能让这3种食材的香味随着汤汁完全释放出来
6
将煎好的鱼头鱼尾码放在砂锅里，错落有致，留出汤汁流通的空间
7
煎锅中倒少许油，将豆腐块煎至几面微黄定型，经过这样的处理，豆腐久煮而不碎，还能吸足鱼汤
8
豆腐入鲅鱼砂锅中，倒入适量盐、酱油、热水，水量以砂锅容量为准
9
中火煮开后转小火，盖盖子，焖炖20-30分钟
10
肉烂汤浓豆腐香，撒香葱末，关火
成品图
鲅鱼炖豆腐的烹饪技巧
鱼头、鱼尾、豆腐煎一下定型好，味道香
小火慢炖，使鱼肉鱼骨的营养和香味充分释放出来，豆腐吸足了鱼汤会更香
调料无需多，汤汁可多一些，用来泡饭泡饼十分美味