清蒸鱼头
- 蒸
- 咸鲜味
- <30分钟
- 初级入门
好胖头鱼的头，味道鲜美，肉多质感好，清蒸才能显出它独特的美味。
清蒸鱼头营养建议
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含糖量 1.33克高血糖 控制少吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
清蒸鱼头的食材2人份
- 胖头鱼鱼头1个约800克
- 盐3克
- 食用油适量
- 白胡椒粉少许
- 味精点点
- 姜片适量
- 蒜片适量
- 料酒适量
- 葱段适量
- 葱叶少许
- 红椒丝少许
- 生抽5克
- 蒸鱼豉油10克
清蒸鱼头的做法
1
鱼头清洗干净沥干水分，仰面放入盘中，均匀的涂抹上盐、料酒，再撒入姜片、蒜片，盖上保险膜腌制2小时以上
2
再备一些姜片、蒜片、葱段
3
把腌制好的鱼头洗净血污，沥干水分后，背面朝上放入盘中
4
再均匀的放入姜片、蒜片、葱段，放入开水锅中蒸8分钟
5
备好红椒丝，把葱叶用牙签划成丝在冲洗一下沥水备用
6
备一小碗，装入白胡椒粉、味精、蒸鱼豉油和生抽，拌匀
7
8分钟后把料汁均匀的淋入鱼头上，再焖2分钟
8
出锅后夹去葱段、姜片和蒜片丢弃，再撒入葱叶丝和红椒丝
9
锅中烧油至冒烟，浇在葱丝上即可
成品图
清蒸鱼头的烹饪技巧
调料汁淋入鱼头后，不用开火了，就盖上锅盖焖2分钟即可