锅边馍馍—排骨烧毛豆
- 烧
- 家常味
- <60分钟
- 初中水平
这道菜，也可以算主食了平时家中做的最多，有时候外出吃饭，烧鸭子，烧鹅都会要一份锅边馍馍，因为真的好吃呀！
锅边馍馍—排骨烧毛豆营养建议
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含糖量 11.97克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
锅边馍馍—排骨烧毛豆的食材2人份
- 排骨1000克
- 花椒粒适量
- 鸡精少量
- 味精少量
- 豆瓣酱适量
- 香叶适量
- 纯净水面团用160克
- 盐面团用2克
- 毛豆500克
- 中筋面粉200克
- 玉米粉100克
- 辣椒70克
- 老抽15克
- 精盐适量
- 蒜两个
- 姜五片
- 食用油适量
- 开水适量
- 酵母，面团用2克
锅边馍馍—排骨烧毛豆的做法
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准备食材，配方食材是根据我家人数准备的，如果人少可以减量
2
排骨洗干净，加入生姜，蒜，老抽，花椒粒，抓捏均匀腌制半小时
3
中粉，玉米粉，酵母，盐，水，揉成团，水不要一次性加入根据自家面粉吸水性调整水量
4
成团即可，室温发酵
5
毛豆洗干净，辣椒切好备用
6
锅中倒入食用油烧热，旁边再烧一些开水备用
7
加入排骨翻炒
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排骨变色加入豆瓣酱继续翻炒
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再加入香叶和盐继续翻炒几下
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加入开水，中火煮十分钟，水比平时多一点
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排骨煮的时候，取出面团，先搓条，再分块，大小根据自家锅调整，我分了十一个，但是最后锅中只能放十个，就调整了一下
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加入毛豆翻炒几下
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取一个面团压扁，围着锅边放一圈，盖锅盖焖煮二十分钟
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中途可以翻动一下，小心干锅，
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锅边馍馍有二十分钟就熟了，先取出，再加入辣椒翻炒收汁
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出锅之前加入少量的鸡精味精翻炒均匀即可出锅
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葱花可根据自家口味，不加也可以的
成品图
锅边馍馍—排骨烧毛豆的烹饪技巧
辣椒和盐根据自家口味调整\n锅边馍馍的面团必须是发酵一会才用哦