腌酸姜芽
- 腌
- 酸辣味
- <数天
- 初级入门
年头的时候，出了毒姜事件，以至于今年的姜价那是水涨船高，以往卖到3-5元左右一斤的生姜，现在已经是10-15元，这个价钱已经可以买到两斤猪上肉了，令人咋舌的价格，让人看到真有些望而生畏，可猫却偏偏喜欢在制作菜肴时用上一些生姜去腥提味增香，再贵也要买呀，碰巧今天看到有姜芽卖，5元一斤，还不让挑选，那也行，就买上两斤，做老妈爱吃的腌酸姜，个人感觉这东东比嫩姜更好吃，用来腌渍，口感爽酸，姜味十足，并且还不辛辣刺激，腌上一罐送给爱吃这口的老妈，做为母亲节的礼物，也是极好滴哟
腌酸姜芽营养建议
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含糖量 6.16克高血糖 控制少吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 控制少吃
腌酸姜芽的食材2人份
- 姜(子姜)1000克
- 柿子椒600克
- 粗盐180克
- 米醋50克
- 花椒10克
- 白酒15克
腌酸姜芽的做法
1
姜芽，上面布满了须根，清理干净
2
要把它们都清理干净，并且清洗
3
青红椒洗净
4
放在阴凉处晾干水份
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与此同时，把泡菜瓶子也清洗干净，然后晒干瓶内的水份
6
倒入少许的开水，涮一下
7
粗盐倒入盆内，倒入开水融化它
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花椒也用热开水冲泡一下，让它出出味
9
当姜芽与青红椒都晾至有些蔫蔫的，就可以放入泡菜瓶子中
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盐水与花椒水倒入，然后再倒入少许的米醋，一小口的白酒
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盖上盖子，倒上少许水密封，贴上标签注明腌制时间，一般来说15天左右就可以吃了
成品图
腌酸姜芽的烹饪技巧
腌制酸姜的坛子一定要清洗干净，并且无油无生水，用之前最好是用开水烫一遍
注明时间，一般来说，这样的酸菜，15-20天左右吃风味最佳
放少许的醋是为了增加它的酸爽度，如果不喜欢太酸，那就少些盐，同样可以达到酸爽的效果，只是酸度会稍稍降低一点