梅干菜雪菜扣肉
- 蒸
- 咸鲜味
- <2小时
- 中级掌勺
扣肉其实不难做，就是麻烦。一般我在家都会换成糯米蒸排骨一类的了，但是如果时间充裕，实在嘴馋，还是会做一盘扣肉，尤其是现在天气热了，空调一开，吹着风吃着肉，减肥什么的就随风而去吧…… 这道菜适合过年过节过把瘾吃，如果三高患者就尽量别吃了哈！
梅干菜雪菜扣肉营养建议
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含糖量 0.21克高血糖 控制少吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
梅干菜雪菜扣肉的食材2人份
- 五花肉一斤
- 雪菜适量
- 梅菜适量
- 老抽小半碗
- 蜂蜜两勺
- 生抽适量
- 白胡椒适量
- 姜一小块
- 葱两根
- 八角一个
- 香叶两片
- 料酒适量
梅干菜雪菜扣肉的做法
五花肉冷水入锅，大火烧开撇去浮沫，小火煮15分钟左右。这道菜最好买方形的肉肉哈，一条一条那种不好摆造型哈哈哈，让菜场阿姨给切一下
这时候把老抽和蜂蜜混合
肉肉时间到了拿出来，拿牙签在皮上扎洞洞
把肉浑身刷上酱油，皮向下，泡10分钟左右
再皮向上晾干
锅里放入适量油，不用太多，五花肉皮向下小火煎一下，煎的时候盖上锅盖哈，或者你有手套套袖，帽子口罩啥的想带上我也不拦着，毕竟被油崩到惨惨的！
煎到皮起泡泡就行了
刚刚泡五花肉的老抽还记得吗，里面放点生抽白胡椒，料酒摇身一变变成了调料汁
把肉肉皮向上开始切，每一片不要切断，我切的太厚了，最好不要和我一样，要薄一些，好熟入味，把调料汁刷在肉肉的每一层当中
好啦，肉肉皮向下放碗里，把调料汁倒一部分进来
锅内爆香雪菜和梅干菜，我本来是只想用梅干菜的，结果发现家里还有一袋雪菜，就打开一起炒了，菜多吃的开心嘛
在上一步，如果你的雪菜或者梅干菜本身有点咸味就这样吧，如果一点不咸，就放点调料汁哈。把菜炒好倒在肉上，压紧点，水开上锅蒸一小时20分钟
时间到了拿出来，上面扣上个盘子，激动人心的时候到啦！一二三！翻过来，太香了，眼泪哗哗的，开吃吧！
梅干菜雪菜扣肉的烹饪技巧
最后一步可以用高压锅，40分钟左右。如果用蒸锅就记得放足水，时刻检查一下，我中间就睡着了，还好水没干吓死我了哈哈哈
煎的时候把肉四周检查下，有一点汁水就擦一擦，以防万一哈
调料汁里还可以把料酒换成米酒，或者放啤酒都行
我的梅干菜是用了朋友妈妈直接晒的，不用泡水直接炒就行，如果是买的，可能要泡水去去咸味，祝大家好胃口哦