昆布丸子
- 烧
- 家常味
- <30分钟
- 初中水平
看到网上有这么一道菜，嘴馋的很，于是自己动手做来试试。
昆布丸子营养建议
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含糖量 4.06克高血糖 建议多吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 建议多吃
昆布丸子的食材2人份
- 五花肉250克
- 蟹味菇200克
- 昆布粉2小勺
- 淀粉20克
- 盐少许
- 胡椒粉少许
- 姜末一段
- 蚝油1勺
- 料酒1勺
- 大蒜子5瓣
- 豆瓣酱2勺
- 酱油1勺
- 葱1根
昆布丸子的做法
1
蟹味菇去掉根部分，分开，洗净，备用
2
猪肉去皮，用绞肉机，搅成肉泥
3
加入昆布粉、淀粉、盐、胡椒粉、姜末，拌匀后加入蚝油和料酒拌匀
4
把肉揉搓成肉丸子
5
下到开水的锅里
6
煮至浮起即可捞出
7
大蒜子用杵臼捯成蒜泥
8
锅内下油，把蒜泥下到锅里爆香后，加入豆瓣酱和酱油炒香
9
加入一碗清水，烧沸。放入蟹味菇
10
蟹味菇煮熟后放入昆布丸子煮三分钟即可出锅
11
加点葱花
成品图
昆布丸子的烹饪技巧
淀粉其实是一个统称。生粉也是淀粉的一种，玉料淀粉、小麦淀粉也叫淀粉。如果没有特指的话，一般生粉就称为淀粉
豆瓣酱的主流有两种：一种是“郫县豆瓣酱”，还有一种是“6月香豆瓣酱”。郫县豆瓣酱是用蚕豆制做。炒过后红亮诱人，比较偏咸。6月香豆瓣酱是用黄豆做的，炒过后偏酱色，而且黄豆酱香味比较浓烈
这道菜本来用郫县豆瓣酱来做会使肉丸子好看一些。但是，我个人还是比较喜欢6月香豆瓣酱的香味