包菜炒面
- 炒
- 家常味
- <15分钟
- 新手尝试
家里的俩“爷”最爱吃的一道主食 有菜、有肉、又有面，搭配一碗汤就是一顿饭。
包菜炒面营养建议
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含糖量 21克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
包菜炒面的食材2人份
- 面条（生）500克
- 卷心菜1颗
- 梅花肉250克
- 生抽2大勺
- 老抽1小勺
- 料酒1大勺
- 盐2克
- 米醋2小勺
- 白胡椒粉少许
- 葱1段
- 蒜3瓣
- 淀粉少许
包菜炒面的做法
1
面条揪成巴掌长的段，撒少许食用油拌匀备用
2
锅内加水烧开，把面条抖散放入蒸蓖，加盖，大火蒸10分钟
3
蒸面的时间来准备菜：梅花肉洗净切片
4
加入盐、料酒、生抽、老抽、白胡椒粉抓匀
5
加入淀粉再次抓匀，滴少许食用油抓匀浆5分钟
6
葱、蒜切末
7
取少许葱、蒜碎加入米醋、生抽、香油拌匀备用
8
包菜洗净切粗丝备用
9
蒸好的面条用筷子抖散备用
10
炒锅热锅凉油小火倒入葱、蒜碎炒出香味
11
下入肉片（不要马上翻动，以免脱糊）
12
10秒后翻动肉片、烹料酒去腥，炒至肉片面色
13
再加入少许生抽调味
14
倒入包菜炒匀
15
烹少许米醋（加入米醋可以使包菜保持脆感）、加入适量盐调味后炒匀
16
撒入面条抖散加盖焖1分钟左右
17
开盖把面条和包菜翻匀，最后沿着锅边倒入碗汁拌匀即可食用
成品图
包菜炒面的烹饪技巧
这道菜要两次加入醋，第一次可以使包菜保持脆感，第二次可以提鲜增味
包菜不要吵到时间长了
面条要选薄一点、扁一点的，这样好蒸熟