70%中种牛奶土司
- 烘焙
- 甜味
- <30分钟
- 初中水平
吐司大概是家里最常备的食物之一了。不管是当零食还是做主食都非常的不错。中种吐司的柔软基本上是吐司里比较突出的，现在这个气温拿来发酵吐司也是最好不过了，前一天准备好中种，隔夜发酵，第二天再准备主面团，真的很适合我这样时间不是特别空余的人。当然喜欢中种吐司的另外一个原由当然是柔软的口感。
70%中种牛奶土司营养建议
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含糖量 34.86克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
70%中种牛奶土司的食材2人份
- 高筋面粉（中种部分）190克
- 细砂糖（中种部分）10克
- 鲜酵母（中种部分）9克
- 牛奶（中种部分）120克
- 高筋面粉（主面团）80克
- 细砂糖（主面团）45克
- 鸡蛋（主面团）30克
- 鲜酵母（主面团）3克
- 牛奶（主面团）10克
- 黄油（主面团）24克
- 盐（主面团）3克
70%中种牛奶土司的做法
1
中种部分材料混合；
2
中种部分揉成团
3
揉成团的中种面团室温发酵到三倍大小；
4
主面团的材料除开黄油以外，和中种面团一起放入厨师机；
5
将面团揉到光滑，加入黄油；
6
将面团揉到完全扩展阶段，可以拉出结实的薄膜；
7
揉好的面团，室温发酵到2倍大小；
8
发酵好的面团平均分成三份，继续室温醒发半个小时；
9
醒发好的面团，压扁擀卷
10
擀好的卷室温醒发15分钟；
11
醒发的好面团继续压扁擀卷；
12
擀好的卷，放入土司模具放入发酵箱发酵到九分发；
13
发酵好的面团，进烤箱170°C烤40分钟；
14
烤好的吐司脱模放凉即可。
15
放凉的土司直接开撕就可以吃了
成品图
70%中种牛奶土司的烹饪技巧
鲜酵母我用的是法国燕子的
面粉的吸水性不同，牛奶不要一次性全部加进去