鱼香肉丝
- 炒
- 鱼香味
- <10分钟
- 初级入门
鱼香肉丝，一道经典的川菜，在全国各地也都非常受欢迎，鱼香并不是有鱼，而是讲究酸辣甜咸香！这个料汁我试过挺多次，都是一致好评哦，发出来大家分享下，正不正宗就不知道了。
鱼香肉丝营养建议
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含糖量 3.36克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 控制少吃
鱼香肉丝的食材2人份
- 猪肉(瘦)150克
- 胡萝卜半根
- 莴笋1小节
- 黑木耳适量
- 泡椒3个
- 郫县豆瓣酱半勺
- 醋半勺
- 糖半勺
- 生抽1勺
- 蚝油1勺
- 葱2棵
- 姜2片
- 大蒜2瓣
鱼香肉丝的做法
1
准备材料，泡椒是超市买的那种罐装的小米椒，这次忘记放了，加上会更好吃
2
瘦肉切成约七八毫米厚长约五厘米的条，用料酒加少许水，少许盐，玉米淀粉抓匀上浆后加少许油拌匀
3
黑木耳提前泡发，然后切丝，莴笋胡萝卜切丝，葱姜蒜切末，泡椒也切开
4
用1勺蚝油1勺生抽半勺细砂糖半勺香醋半勺半勺郫县豆瓣酱拌匀
5
锅里烧油，加入葱白姜蒜末和泡椒煸香
6
倒进肉丝，中大火，用筷子拨散
7
快速翻炒至肉丝变白后盛出备用
8
锅里底油煸炒胡萝卜丝和木耳丝，翻炒至断生
9
加入莴笋丝翻炒
10
加入肉丝翻炒均匀
11
倒入料汁大火快速翻炒
12
料汁均匀裹上就可以出锅了，最后撒上葱绿
成品图
鱼香肉丝的烹饪技巧
肉丝翻炒变色后出锅是不想把肉炒得过老
莴笋丝比较容易熟，所以后放，保持爽脆的口感